Propionát vápenatý
Propionát vápenatý alebo propanoát vápenatý Ca(C2H5COO)2, je vápenatou soľou kyseliny propiónovej.
| Propionát vápenatý | |||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||
| Všeobecné vlastnosti | |||||||||||||||||||||
| Sumárny vzorec | Ca(C2H5COO)2 | ||||||||||||||||||||
| Systematický názov | Propanoát vápenatý | ||||||||||||||||||||
| Synonymá | E282 | ||||||||||||||||||||
| Vzhľad | Biela kryštalická pevná látka | ||||||||||||||||||||
| Fyzikálne vlastnosti | |||||||||||||||||||||
| Molekulová hmotnosť | 186,2 u | ||||||||||||||||||||
| Molárna hmotnosť | 186,2192 g/mol | ||||||||||||||||||||
| Rozpustnosť vo vode | 49,0 g/100 ml (0 °C) 55,8 g/100 ml (100 °C) | ||||||||||||||||||||
| Teplota topenia | 300 °C | ||||||||||||||||||||
| Rozpustnosť | mierne rozpustný v metanole a etanole nerozpustný v acetóne a benzéne | ||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||
| Ďalšie informácie | |||||||||||||||||||||
| Číslo CAS | 4075-81-4 | ||||||||||||||||||||
| EINECS číslo | 223-795-8 | ||||||||||||||||||||
| PubChem | 19999 | ||||||||||||||||||||
| ChemSpider | 18840 | ||||||||||||||||||||
| SMILES | CCC(=0)0[Ca]OC(=0)CC | ||||||||||||||||||||
| 3D model (JSmol) | Interaktívny 3D model | ||||||||||||||||||||
| Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |||||||||||||||||||||
Využitie upraviť
Propionát vápenatý sa používa ako prídavná látka v potravinách. V európskej klasifikácii prídavných látok v potravinách, je uvedený ako E282. Propionát vápenatý sa používa ako konzervačná látka v širokej škále produktov vrátane: chleba, iného pečiva, spracovaného mäsa, srvátky a iných mliečnych výrobkov.[1] V poľnohospodárstve sa používa okrem iného na prevenciu mliečnej horúčky u kráv a ako doplnok krmiva.[2] Propionáty bránia mikróbom produkovať energiu, ktorú potrebujú, ako to robia benzoáty. Na rozdiel od benzoátov však propionáty nevyžadujú kyslé prostredie.[3]
Propionát vápenatý sa používa v pekárenských výrobkoch ako inhibítor plesní, zvyčajne v množstve 0,1 – 0,4 %[4] (hoci krmivo pre zvieratá môže obsahovať až 1 %). Kontaminácia nitkovitostou a plesňou sa medzi pekármi považuje za vážny problém a podmienky bežne vyskytujúce sa pri pečení predstavujú takmer optimálne podmienky pre rast plesní.[5]
Pred niekoľkými desaťročiami bol Bacillus mesentericus vážnym problémom,[6] ale dnešné zlepšené sanitárne postupy v pekárňach v kombinácii s rýchlym obratom hotového výrobku túto formu kazenia prakticky eliminovali. Propionát vápenatý a propionát sodný sú účinné proti plesni B. mesentericus.[6]
Metabolizmus propionátu začína jeho premenou na propionylkoenzým A (propionyl-CoA), zvyčajným prvým krokom v metabolizme karboxylových kyselín. Pretože kyselina propionová má tri uhlíky, propionyl-CoA nemôže priamo vstúpiť do beta oxidácie alebo cyklu kyseliny citrónovej. U väčšiny stavovcov je propionyl-CoA karboxylovaný na D-metylmalonyl-CoA, ktorý je izomerizovaný na L-metylmalonyl-CoA. Enzým závislý od vitamínu B12 katalyzuje preskupenie L-metylmalonyl-CoA na sukcinyl-CoA, ktorý je medziproduktom cyklu kyseliny citrónovej a môže sa tam ľahko začleniť.
V dvojitej slepej placebom kontrolovanej krížovej štúdii boli deti vystavené propionátu vápenatému alebo placebu prostredníctvom každodenného chleba. Napriek tomu, že pri dvoch meraniach nebol významný rozdiel, štatisticky významný rozdiel bol zistený v podiele detí, ktorých správanie sa výzvou „zhoršilo“ (52 %), v porovnaní s podielom, ktorých správanie sa výzvou „zlepšilo“ (19 %).[7] Keď bola kyselina propánová infúziou priamo strieknutá do mozgu hlodavcov, spôsobila reverzibilné zmeny správania (napr. hyperaktivitu, dystóniu, sociálne poškodenie, perseveráciu) a zmeny mozgu (napr. vrodený neurozápal, vyčerpanie glutatiónu), ktoré čiastočne napodobňovali ľudský autizmus.[8]
Propionát vápenatý možno použiť ako fungicíd na ovocie.[9]
V štúdii z roku 1973, o ktorej informovala agentúra EPA, sa zistilo, že podanie 180 ppm propionátu vápenatého vo vode je mierne toxické pre slnečnicu veľkoplutvu.[10]
V nedávnej dobre navrhnutej translačnej štúdii bolo ľudským subjektom podané 500 mg propionátu vápenatého dvakrát denne preukázali mierny pokles LDL a celkového cholesterolu bez zmeny HDL. Štúdia, ktorá trvá len osem týždňov, si vyžaduje ďalšie overovacie a dlhšie trvajúce štúdie na preukázanie klinickej hodnoty tejto chemikálie. Štúdia identifikovala nový regulačný okruh, ktorý spája metabolit črevnej mikroflóry, kyselinu propiónovú (PA), mastnú kyselinu s krátkym reťazcom, s črevným imunitným systémom na kontrolu homeostázy črevného cholesterolu.[11]
Zákaz upraviť
Propionát vápenatý bol zakázaný v niektorých krajinách, ako je Rusko, kvôli určitým alergiám a nadúvaniu.
Referencie upraviť
- ↑ GSFA Online Food Additive Details for Calcium Propionate [online]. web.archive.org, 2006-10-21, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online. Archivované 2006-10-21 z originálu.
- ↑ Center for Food and Nutrition Policy review of use of calcium propanoate as an organic agent in cow feed and as milk fever prevention [online]. www.ams.usda.gov, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online.
- ↑ Ingredients -- Calcium propionate [online]. sci-toys.com, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online.
- ↑ "NYSAES [online]. 2007-03-10, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online. Archivované 2010-02-28 z originálu.
- ↑ JURÍKOVÁ, K; ŠUBÍK, J. Výskyt mikroorganizmov pri výrobe chleba. Bulletin potravinárskeho výskumu (Bratislava: Národné poľnohospodárske a potravinárske centrum - Výskumný ústav potravinársky), 1979, roč. 18, čís. 4, s. 35-39. Dostupné online. ISSN 0231-9950.
- ↑ a b Furia, T. E. (1973). CRC Handbook of Food Additives. CRC Handbook of Food Additives. CRC Press.
- ↑ DENGATE, S; RUBEN, A. "Controlled trial of cumulative behavioural effects of a common bread preservative". Journal of Paediatrics and Child Health, 2002-08, roč. 38, čís. 4, s. 373–376. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. ISSN 1034-4810. DOI: 10.1046/j.1440-1754.2002.00009.x. PMID 12173999. (po anglicky)
- ↑ MACFABE, D; CAIN, D; RODRIGUEZCAPOTE, K. Neurobiological effects of intraventricular propionic acid in rats: Possible role of short chain fatty acids on the pathogenesis and characteristics of autism spectrum disorders. Behavioural Brain Research, 2007-01-10, roč. 176, čís. 1, s. 149–169. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. DOI: 10.1016/j.bbr.2006.07.025. PMID 16950524. (po anglicky)
- ↑ BIGGS, A. R; EL-KHOLI, M. M; EL-NESHAWY, S. Effects of Calcium Salts on Growth, Polygalacturonase Activity, and Infection of Peach Fruit by Monilinia fructicola. Plant Disease, 1997-04, roč. 81, čís. 4, s. 399–403. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. ISSN 0191-2917. DOI: 10.1094/PDIS.1997.81.4.399. PMID 30861823. (po anglicky)
- ↑ National Site for the Regional IPM Centers [online]. web.archive.org, [cit. 2023-07-28]. Dostupné online. Archivované 2019-01-23 z originálu.
- ↑ HAGHIKIA, Arash; ZIMMERMANN, Friederike; SCHUMANN, Paul. Propionate attenuates atherosclerosis by immune-dependent regulation of intestinal cholesterol metabolism. European Heart Journal, 2022-02-10, roč. 43, čís. 6, s. 518–533. Dostupné online [cit. 2023-07-28]. ISSN 0195-668X. DOI: 10.1093/eurheartj/ehab644. (po anglicky)
Externý odkaz upraviť
Zdroj upraviť
Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Calcium propanoate na anglickej Wikipédii.