Teľacie mäso
Teľacie mäso alebo teľacina[1] je mäso z teliat – mladých kusov tura domáceho. Má veľmi jemnú, aj keď menej výraznú, chuť. Je to mäso chudé a ľahko stráviteľné, preto býva súčasťou detskej a diétnej stravy. Najkvalitnejšie je mäso z teliat, ktoré majú približnú hmotnosť 60 kg.
Je to bledoružové mäso s minimálnym množstvom tuku. Obsahuje veľa vody.
Predné časti: hlava, krk, hruď, glejovky
Zadné časti: oblička, plece, malý a veľký orech, svalovník, krátky sval
Referencie upraviť
|
Tento článok týkajúci sa gastronómie je zatiaľ „výhonok“. Pomôž Wikipédii tým, že ho doplníš a rozšíriš. |