Remuláda
Remuláda[1] (franc. rémoulade) je majonézová omáčka vo francúzskej kuchyni. Omáčka sa tradične skladá z nakladaných uhoriek, kapary, petržlenu, jarnej cibuľky, cesnaku, olivového oleja, koreneného octu, horčice a sardely .
Remuláda sa podáva k mäsovým pokrmom, rôsolom, obaľovaným rybám, morským plodom a vareným vajciam. Používa sa tiež v hotdogoch a sendvičoch namiesto masla alebo margarínu.
Literatúra upraviť
- Natalia Šinkarjova, Nadežda Bondarenko. Kulinarnaja encyklopedia. [s.l.] : Litres, 2017. S. 31. (po rusky)
- GORYS, Erhard. Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 11. vydanie. dtv 36245, Frankfurt am Main 2007, ISBN 978-3-423-36245-0.
- Richard Hering, F. Jürgen Herrmann (Hrsg.): Herings Lexikon der Küche. International anerkanntes Nachschlagewerk für die moderne und klassische Küche. 24., pokročilé vydanie. Fachbuchverlag Pfanneberg, Haan-Gruiten 2009 (Erstausgabe 1907), ISBN 978-3-8057-0587-5.
Referencie upraviť
Zdroj upraviť
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Ремулад na ruskej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).