Žinčica: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d interwiki |
Bez shrnutí editace |
||
Riadok 6:
[[en:Žinčica]]
[[pl:Żentyca]]
Nieje pravda,že žičica je z ovčieho mlieka,varí sa zo srvatky,čo je vlastne odpad-tekutina,ktora vzniká pri výrobe syra,srvatka
sa naleje zvyčajne do veľkeho kotla,ktorý ma byť podľa starej tradicie medenný,za stáleho miešania sa privedie do varu,vtedy
na povrch vyplávaju akoby zbytky syra,su to uplne malé častice,ktoré vtváraju na povrchu srvatky ničo podobné ako je pena na pive,
hrubka tejto "peny" je približne 5-8cm,pozbiera sa veľkym hrnčekom do pripravenej nádoby,táto teplá žinčica sa nazýva "sladká"
je vyčajne veľmi hustá,preto sa najčastejšie mierne posolí a konzumuje sa z črpáka,rtorý by mal byť z javorového alebo čerešňového
dreva,toje bačovská klasika,lyžičkou Dalej sa žinčica upravuje tak,že sa mierne posolí a poriadne vymieša,vzniká takzvaná"trepaná"
žinčica,po 2-3dňoch zkysné,názvy žičice su "sladká"alebo"kyslá",ostatne názvy su vätšinou regionálného významu.Slovenská žinčica
je jedinečná aj vo svetovom meradle,nenajdete ju ani v krajinách kde chov oviec je viac rozširený ako na Slovensku,napr.Australia,
Holandsko či Grecko alebo Poľsko,preto si myslím,že by Slovensko malo malo mať záujem o ochrannu registráciu tohto vynimočného
nápoja,opak je však pravdou,nechránime si naše tradície,dokonca aj na Slovensku je možné kupiť v obchodoch nápoj,ktorý niekto
pomenoval žinčica,nemá to však nič spoločné s originálnou salašnickou,pretože je pančovaná z kravskej srvatky,je tiež pasterizovaná
a tak stráca celkovo chuť.V minulosti bol zvyk,že bača na salaši vítal ľudí črpákom žinčice,grátis,domov do plechovej konvičky
si kupovali za symbolicku cenu,poznám to z vlastnej skusenosti,kedže môj otec bol pod Tatrami 40 rokov bačom,dnes je veľmi málo
salášov a ešte menej žinčice,žiaľ oto viac je hot dogov,hamburgerov,kebabu a inej nezdravej pliagy!!!
| |||