Suši: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
d wl, t |
||
Riadok 1:
[[Obrázok:2007feb-sushi-odaiba-manytypes.jpg|right|thumb|Rôzne druhy suši.]]
'''Suši''' (
Japonské slovo ''suši'' (''-zuši'') pôvodne znamenalo ľahké ryžové jedlo. Jeho význam sa časom skonkretizoval a označuje kombináciu octom ochutenej ryže (寿司飯/すしめし ''suši meši'' - suši ryža) s inými surovinami (doslovne: ねた ''neta'' - materiál).
Treťou základnou surovinou, ktorá sa používa na prípravu väčšiny druhov suši sú plátky morských [[riasy|rias]] ''nori'' (海苔/のり).
Malé reštaurácie špecializované na podávanie suši sa v Japonsku nazývajú ''sušija'' (寿司屋/寿司や).
== Druhy suši ==
Podľa tvaru výsledného produktu rozoznávame:
[[Image:Salmon Sushi.jpg|right|thumb|''Nigirizuši.'']]
[[Image:Salmon sushi.jpg|right|thumb|''Makizuši.'']]
* ''nigirizuši'' (握り寿司 - suši stlačené v ruke) - valčeky ryže stlačené medzi prstami s plátkom suroviny; ak je surovinou kúsok omelety, býva „priviazaný“ k valčeku prúžkom ''nori'', inak sa riasy pri príprave ''nigirizuši''
* ''makizuši'' (巻き寿司 - balené suši) - valcové kúsky suši s priemerom asi 4 cm, krájané z dlhšej rolky, v ktorej je surovina obalená vrstvou ryže a na povrchu plátkom ''nori''
** ''futomaki'' (太巻き - tenké ''maki'') - tenká verzia s priemerom 2 cm
Riadok 20:
** ''gunkan-maki'' (軍艦巻 - ''maki'' [[bojová loď]]) - vonkajší plátok ''nori'' prečnieva cez okraj ryžového valčeka ako zábradlie, vytvorený priestor sa plní sypkými alebo drobnými surovinami, najmä kaviárom z lososa
* ''temaki'' (手巻き - ''maki'' do ruky) - kornúty z plátkov ''nori'' plnené ryžou a surovinami, nazývajú sa „do ruky“, pretože ako jediné sa jedia rukami a nie paličkami
* ''inari-zuši'' (稲荷寿司 - plnené suši) - vyprážané taštičky plnené ryžou a surovinami; najčastejšie sú z [[tofu]], ale aj z omelety alebo strúhanej [[tekvica|tekvice]]
<gallery>
|