Verzia z 13:08, 8. január 2009 upraviť Loveless (diskusia \| príspevky) Boti 17 984 editací d robot Zmenil: pt:Ácido butanoico ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 08:23, 17. apríl 2009 upraviť vrátiť Abyss (diskusia \| príspevky) 752 editací dBez shrnutí editace Ďalšia úprava →
Riadok 1: [[Image:Ácido butanóico.png\|thumb\|right\|vzorec]] '''Kyselina maslová''' (systémový názov '''kyselina butánová''', funkčný vzorec CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH) je [[karboxylová kyselina]] bežne sa nachádzajúca v pokazenom masle (odtiaľ slovenský nesystémový názov), [[parmezán]]e a zvratkoch, nepríjemného zápachu a štipľavej chuti so sladkastou pachuťou (podobnou [[etyléter\|éteru]]). [[~~Cicavec\|~~Cicavce]] s dobrou čuchovou schopnosťou (napr. [[pes\|psy]]) ju dokážu identifikovať už pri koncentrácii 10 [[ppmld]] (ľudia pri koncentrácii 10 [[ppm]]). Kyselina maslová je [[mastná kyselina]] prítomná vo forme [[ester]]ov v živočíšnych a rastlinných olejoch. [[Glycerid]] kyseliny maslovej tvorí 3 až 4 % masla. Keď sa maslo kazí (tuchne) pôsobením tepla a svetla, kyselina maslová sa z glyceridu uvoľňuje [[hydrolýza\|hydrolýzou]], čím vzniká typický nepríjemný pach.

Kyselina maslová: Rozdiel medzi revíziami