Kyselina maslová: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah
Abyss (diskusia | príspevky)
dBez shrnutí editace
Peko (diskusia | príspevky)
d fix wikilinky
Riadok 2:
'''Kyselina maslová''' (systémový názov '''kyselina butánová''', funkčný vzorec CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH) je [[karboxylová kyselina]] bežne sa nachádzajúca v pokazenom masle (odtiaľ slovenský nesystémový názov), [[parmezán]]e a zvratkoch, nepríjemného zápachu a štipľavej chuti so sladkastou pachuťou (podobnou [[etyléter|éteru]]). [[Cicavce]] s dobrou čuchovou schopnosťou (napr. [[pes|psy]]) ju dokážu identifikovať už pri koncentrácii 10 [[ppmld]] (ľudia pri koncentrácii 10 [[ppm]]).
 
Kyselina maslová je [[mastná kyselina]] prítomná vo forme [[esterEster (chemická zlúčenina)|esterov]]ov v živočíšnych a rastlinných olejoch. [[Glycerid]] kyseliny maslovej tvorí 3 až 4 % masla. Keď sa maslo kazí (tuchne) pôsobením tepla a svetla, kyselina maslová sa z glyceridu uvoľňuje [[hydrolýza|hydrolýzou]], čím vzniká typický nepríjemný pach.
 
== Iné projekty ==