Suši: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
dBez shrnutí editace |
d d |
||
Riadok 5:
Japonské slovo ''suši'' (''-zuši'') pôvodne znamenalo ľahké ryžové jedlo. Jeho význam sa časom skonkretizoval a označuje kombináciu octom ochutenej ryže ({{jpn|寿司飯,すしめし}} ''suši meši'' - suši ryža) s inými surovinami (doslovne: {{jpn|ねた}} ''neta'' - materiál).
Charakteristickou surovinou sú hlavne surové [[ryby]] ([[tuniak modroplutvý|tuniak]] [[losos]], [[makrela]]) a [[ikra|ikry]], plody mora ([[kreveta|krevety]], [[chobotnica|chobotnice]], [[kalmáry]], [[ježovky]], [[krab]]y), zelenina ([[uhorka]], [[mrkva]], [[avokádo]]), [[vajce|vaječná]] [[omeleta]], ale aj [[tofu]] alebo [[huby]] ([[šiitake]]).
Treťou základnou surovinou, ktorá sa používa na prípravu väčšiny druhov suši sú plátky morských [[riasy|rias]] ''nori'' ({{jpn|海苔,のり}}).
|