Karamelizácia: Rozdiel medzi revíziami

'''Karamelizácia''' je oxidácia cukru, [[cukor]] sa mení na karamel. Prebieha [[zahrievanie|zahrievaním]] cukru nad 110°C. Behom nej prebiehajú stovky chemických reakcií. Využíva sa v [[gastronómia|gastronómii]].

 

| 160 °C, 320 °F

|}