Srvátka: Rozdiel medzi revíziami

[[Obrázok:Whey.jpg|right|thumb|220px|Čerstvá srvátka z kozieho syru]]

'''Srvátka''' je žltozelená [[tekutina]], ktorá ostáva po zrazenýzrazení [[mlieko|mlieka]]. Obsahuje 5% [[laktóza|laktózy]], 1% [[bielkovina|bielkovín]] a 0,5% [[tuk]]u a minerálne soli a [[vitamín]]y. Srvátka je vlastne mliečne sérum, ktoré sa získava po odstránení [[kaseínkazeín]]u z mlieka. V praxi je to tak, že sa mlieko úmyselne zrazí a vznikne tuhá časť kaseínkazeín, čo je v podstate [[tvaroh]] a tekutá časť, ktorej sa niekedy hovorí mliečne sérum, čo je srvátka.

Z priemyselného hľadiska je srvátka ekologickým odpadom pri produkcii [[syr]]a alebo [[kaseínkazeín]]u.