Pektín: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 59 bajtov ,  pred 10 rokmi
chýba zhrnutie úprav
d (r2.5.4) (robot Zmenil: th:เพกทิน)
[[Súbor:Pectineketen.png|300px|thumb|Príklad reťazca pektínu]]
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v [[Bunka|bunkových]] stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských [[rastliny|rastlín]]. Ich tvorba prebieha v Golgiho aparáte rastlinných buniek.
 
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou [[voda|vodou]]. Hlavným zdrojom pektínu je kôra [[citrus]]ových plodov, ďalej napríklad rozdrvené [[jablko|jablká]]. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.
Anonymný používateľ