Srvátka: Rozdiel medzi revíziami

 

'''Srvátka''' je žltozelená [[tekutina]], ktorá ostáva po zrazení [[mlieko|mlieka]]. Obsahuje 5% [[laktóza|laktózy]], 1% [[bielkovina|bielkovín]] a 0,5% [[tuk]]u a minerálne soli a [[vitamín]]y. Srvátka je vlastne mliečne sérum, ktoré sa získava po odstránení [[kazeín]]u z mlieka. V praxi je to tak, že sa mlieko úmyselne zrazí a vznikne tuhá časť kazeín, čo je v podstate [[tvaroh]] a tekutá časť, ktorej sa niekedy hovorí mliečne sérum, čo je srvátka.