|
'''Polysacharidy''' sú [[sacharid]]y zložené z veľkého počtu molekúl jednoduchých cukrov, spojených navzájom [[kyslíkový most|kyslíkovými mostíkmi]]. Relatívna molekulová hmotnosť je vysoká (až niekoľko tisíc) a prejavuje sa zmenou niektorých vlastností v porovnaní s mono- alebo disacharidmi. Polysacharidy sa zvyčajne nerozpúšťajú vo vode, len napučiavajú, nemajú sladkú chuť. Pre organizmy sú to látky zásobné alebo stavebné. Stavebnou jednotkou polysacharidov býva väčšinou [[glukóza]]. Ich molekulový vzorec je (C<sub>6</sub>H<sub>10</sub>O<sub>5</sub>)<sub>n</sub>.
Najvýznamnejšie Polysacharidy polysacharidymajú súreťazcové [[škrob]]molekuly azložené z veľkého monosacharidových [[celulózajednotiek (organická látkamolekúl)|celulóza]]. Stavebnou jednotkou polysacharidov býva často glukóza. Nekryštalizujú a vo vode sa iba ťažko rozpúšťajú, a to iba na nepravý koloidový roztok. Pôsobením minerálnych kyselín alebo [[enzým]]ov sa štiepia na glukózu.
V kyslom prostredí alebo pôsobením enzýmov sa štiepia na oligosacharidy alebo až na monosacharidy.
== Škrob ==
Medzi najznámejšie polysacharidy patria :
Nie je jednotná látka.Skladá sa z amylózy a amylopektínu. Stavebnou jednotkou oboch zložiek je alfa-D.glukopyranóza. Glykozidová väzba v amylóze vzniká reakciou poloacetálového hydroxilu jednej molekuly a hydroxilovej skupiny na štvrtom atóme uhlíka nasledujúcej molekuly D-glukózy. Čiastočnou hydrolýzou (hydrolýzami alebo enzýmami) sa štiepi makromolekula škrobu na dextríny-polysacharidy s nižšou relatívnou molekulovou hmotnosťou. Dextríny sa používajú ako technické lepidlá. Pokračujúcou hydrolýzou vzniká disacharid maltóza a napokon monosacharid D-glukóza. Hlavným zdrojom škrobu sú niektoré časti rastlín. Zemiakové hľuzy majú až 20% škrobu, obilky až 50-80%. Škrob je základná zložka potravy.
· polysacharidy rastlinného pôvodu
== Celulóza ==
{{hlavný článok| - celulóza (organická– základná štruktúrna látka)}} rastlín
- škrob – základná zásobná látka rastlín
- inulíny
{{Chemický výhonok}}
- pektíny
- kyselina algínová
[[Kategória:Polysacharidy| ]]
· polysacharidy živočíšneho pôvodu
- glykogén – základná zásobná látka živočíchov, húb a baktérií
[[ar:عديد السكاريد]]
- chitín – základná štruktúrna látka hmyzu, kôrovcov a húb
[[be-x-old:Полісахарыды]]
- kyselina hyalurónová
[[bg:Полизахарид]]
- heparín – zabraňuje zrážaniu krvi
[[bs:Polisaharidi]]
[[ca:Polisacàrid]]
[[da:Polysakkarid]]
[[de:Polysaccharide]]
[[el:Πολυσακχαρίτης]]
[[en:Polysaccharide]]
[[eo:Polisakarido]]
[[es:Polisacárido]]
[[eu:Polisakarido]]
[[fa:پلیساکارید]]
[[fi:Polysakkaridi]]
[[fr:Polysaccharide]]
[[gd:Poilisacaraid]]
[[gl:Polisacárido]]
[[he:רב-סוכר]]
[[hi:पॉलीसैक्कराइड]]
[[hr:Polisaharidi]]
[[hu:Poliszacharid]]
[[id:Polisakarida]]
[[io:Polisakarido]]
[[it:Polisaccaride]]
[[ja:多糖]]
[[ko:다당류]]
[[lt:Polisacharidai]]
[[ms:Polisakarida]]
[[nl:Polysacharide]]
[[no:Polysakkarid]]
[[oc:Polisacarid]]
[[pl:Polisacharydy]]
[[pt:Polissacarídeo]]
[[ro:Polizaharide]]
[[ru:Полисахариды]]
[[sh:Polisaharidi]]
[[sl:Polisaharid]]
[[sq:Polisakaridet]]
[[su:Polisakarida]]
[[sv:Polysackarid]]
[[ta:கூட்டுச்சர்க்கரை]]
[[tr:Polisakkarit]]
[[uk:Полісахариди]]
[[zh:多糖]]
| 