Škrob: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d r2.6.4) (robot Pridal: kk:Крахмал |
|||
Riadok 2:
== Chemické vlastnosti ==
Škrob je [[Polysacharidy|polysacharid]]
Škrob nie je [[alkoholové kvasenie|alkoholicky kvasiteľný]], tento dej spôsobia až [[enzým]]y (v tráviacej sústave [[Živočíchy|živočíchov]] a [[človek]]a), ktoré odbúravajú skvasiteľné [[sacharidy]]. Zahrievaním škrobu sa tvorí [[škrobový maz]], ktorého [[hydrolýza|hydrolýzou]] vzniká [[škrobový sirup]], [[škrobový cukor]] a [[glukóza]]. Pražením škrobu sa tvorí [[dextrín]]. Dôkaz škrobu v neznámej látke sa uskutočňuje s pomocou [[roztok]]u [[jód]]u. Prítomnosť škrobu je indikovaná modrofialovým sfarbením.
|