Maslo: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 1 401 bajtov ,  pred 7 rokmi
chýba zhrnutie úprav
d (Robot: en:Butter je bývalý najlepší článok)
'''Maslo''' je výrobok z [[mlieko|mlieka]] zložený z mliečneho tuku, vody a netukov.
 
==Definícia <ref>[http://eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do?uri=DD:03:17:31994R2991:SK:PDF] NARIADENIE RADY (ES) č. 2991/94
z 5. decembra 1994, ktorým sa stanovujú normy pre roztierateľné tuky</ref> ==
Presná definícia znie: potravinársky výrobky ''vo forme tuhej, tvárnej emulzie
v zásade typu voda v oleji, získanej výlučne z mlieka a/alebo určitých mliečnych výrobkov,
v ktorých predstavuje tuk hlavnú hodnotovú zložku'' (''môžu sa však pridať aj iné
látky potrebné na ich výrobu, za predpokladu, že tieto látky sa nepoužijú za účelom
nahradenia, či už úplne alebo sčasti, akýchkoľvek mliečnych komponentov''), pričom v tomto výrobku musí byť:
*a) v užšom zmysle: množstvo mliečneho tuku 80 % - 90 %, maximálne množstvo vody 16 % a maximálne množstvo sušiny z odtučneného mlieka 2 %
*b) v širšom zmysle:
**množstvo mliečneho tuku, vody a sušiny z odtučneného mlieka ako v bode a, alebo
**množstvo mliečneho tuku 60 - 62 % (potom hovoríme o tzv. masle s trojštvrtinovým množstvom tuku), alebo
**množstvo mliečneho tuku 39 - 41 % (potom hovoríme o tzv. masle s polovičným množstvom tuku)
 
Ak je vo výrobku s vyššie uvedenou definíciou množstvo mliečneho tuku iné než 80 - 90 % alebo 60 - 62 % alebo 39 - 41 %, nazýva sa [[mliečna nátierka]].
 
==Druhy ==
Druhy masla:
* výberové maslo
* stolové maslo
 
==Výroba ==
Maslo sa vyrába zo sladkej, polokyslej a kyslej [[smotana|smotany]]. Postup priemyselnej výroby masla a požiadavky na jeho kvalitu upravuje STN 58 0310.
 
==Referencie ==
{{referencie}}
 
== Iné projekty ==
131 806

úprav