Mastná kyselina: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d pri takto zložitej téme to nestačí |
|||
Riadok 5:
=== Výskyt a charakteristika ===
Mastné kyseliny sa líšia počtom atómov uhlíka (dĺžka reťazca), prípadne možným počtom a umiestnením dvojitých väzieb . Mastné kyseliny môžeme na základe dĺžky uhlíkového reťazca rozdeliť na mastné kyseliny s krátkym reťazcom(maximálne šesť atómov uhlíka), so stredne dlhým reťazcom (šesť až dvanásť atómov uhlíka), s dlhým reťazcom (trinásť až dvadsaťjeden atómov uhlíka) a mastné kyseliny s veľmi dlhým uhlíkovým reťazcom (viac než dvadsaťdva uhlíkov v reťazci).
V prírode sa vyskytujúce mastné kyseliny majú väčšinou párny počet uhlíkových atómov, pretože ich biosyntéza prebieha adíciou acetátu, ktorý má dva uhlíky. Priemyslelne sa vyrábajú hydrolýzou esterových väzieb v tukoch.
Mastné kyseliny sú súčasťou mnohých biologicky dôležitých látok:
| |||