Mastná kyselina: Rozdiel medzi revíziami

Mastné kyseliny sa líšia počtom atómov uhlíka (dĺžka reťazca), prípadne možným počtom a umiestnením dvojitých väzieb . Mastné kyseliny môžeme na základe dĺžky uhlíkového reťazca rozdeliť na mastné kyseliny s krátkym reťazcom (maximálne šesť atómov uhlíka), so stredne dlhým reťazcom (šesť až dvanásť atómov uhlíka<ref name=e-medicine>[http://emedicine.medscape.com/article/946755-overview Medscape: Free CME, Medical News, Full-text Journal Articles & More]</ref>), s dlhým reťazcom (trinásť až dvadsaťjeden atómov uhlíka<ref name=lipidworld>Christopher Beermann1Beermann, J Jelinek1Jelinek, T Reinecker2Reinecker, A Hauenschild2Hauenschild, G Boehm1Boehm, and H-U Klör2Klör, "[http://lipidworld.com/content/2/1/10 Short term effects of dietary medium-chain fatty acids and n-3 long-chain polyunsaturated fatty acids on the fat metabolism of healthy volunteers]"</ref>) a mastné kyseliny s veľmi dlhým uhlíkovým reťazcom (viac než dvadsaťdva uhlíkov v reťazci).