Čatní: Rozdiel medzi revíziami

'''Čatní''' (hindsky '''चटनी''', anglicky '''chutney''') je označenie rodiny dochucovacích [[omáčka|omáčok]], používaných v [[indická kuchyňa|indickej]] a juhoázijskej kuchyni. Typické čatní je mixzmes [[korenie|korenia]], [[Bylina|byliniek]] a [[ovocie|ovocia]] alebo [[zelenina|zeleniny]], podáva sa obvykle s [[karí]] alebo s vegetariánskymi jedlami.

Konzistenciou sa podobá omáčke alebo želé, ale môže byť aj suchšie. V niektorých oblastiach severnej Indie sa pod týmto pojmom rozumejú len pokrmy pripravované z čerstvých surovín, ale najmä v Európe sa čatní pripravuje aj zo [[zaváranina|zaváraných]] surovín. Ako prírodná konzervačná látka sa môže použiť [[ocot]] alebo šťava z [[citrusový plod|citrusových plodov]].

Čatní sa v Európe rozšírilo v [[17. storočie|17. storočí]], kedy si britskí vojaci priniesli toto jedlo z koloniálnej Indie. Najznámejšou verziou sa stalo ''Major Grey's Chutney'', obsahujúce [[mango]], sušené hrozienka, ocot, [[cibuľa|cibuľu]], extrakt z tamarindu[[tamarind]]u, [[cukor]] a korenie.