Tempe: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
d Bot: Odstránenie 26 odkazov interwiki, ktoré sú teraz dostupné na Wikiúdajoch (d:q120096) |
d B12 je bakteriálneho pôvodu |
||
Riadok 1:
[[Súbor:Tempeh tempe.jpg|náhľad|čerstvý tempeh na trhu v [[Jakarta|Jakarte]], [[Indonézia]]]]
'''Tempeh''' je [[sója fazuľová|sójový výrobok]], ktorý sa vyrába kultivovaním a kvasením celých sójových bôbov. Uvarené bôby sú naložené do kultúry ''[[Rhizopus oligosporus]]'' alebo ''[[Aspergillus oryzae]]''<ref name=sagepub>A Starzyńska-Janiszewska, B Stodolak, R Duliński, and B Mickowska: [http://fst.sagepub.com/content/18/2/113 The influence of inoculum composition on selected bioactive and nutritional parameters of grass pea tempeh obtained by mixed-culture fermentation with Rhizopus oligosporus and Aspergillus oryzae strains] Food Science and Technology International April 2012 18: 113-122, first published on March 13, 2012 doi:10.1177/1082013211414771</ref> a tá nimi prerastie, spojí ich a vytvorí tvrdú [[konzistencia|konzistenciu]] bielej farby. Táto pleseň zaručuje obsah [[Vitamín B12|vitamínu B12]], ktorý je nevyhnutný pri [[vegánstvo|vegánskej]] diéte, pretože ako jediný je čisto živočíšneho (v podstate bakteriálneho) pôvodu a nedá sa nahradiť
Tempeh je pôvodom z [[Indonézia|Indonézie]]<ref name=sagepub/> a rozšírený je v celej [[juhovýchodná Ázia|juhovýchodnej Ázií]] niekedy je označovaný ako „Indonézske mäso“. Je dobre stráviteľný, pripravuje sa na rôzne spôsoby a nevyžaduje si dlhú tepelnú úpravu. Obsahuje veľké množstvo [[vitamín]]ov, [[vláknina|vlákniny]] a [[proteín]]ov.
| |||