Esenciálna aminokyselina: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Riadok 30:
Kvalita [[Bielkovina|bielkovín]] v potrave sa meria porovnaním podielu esenciálnych aminokyselín a podielom, ktorý zodpovedá správnej výžive. Čím je podiel esenciálnych aminokyselín k neesenciálnym vyšší, tým je bielkovina kvalitnejšia.
Vysoko kvalitné bielkoviny obsahuje [[mlieko]], [[vajcia]] a [[mäso]], bielkoviny rastlinného pôvodu majú často nedostatok určitých esenciálnych aminokyselín. Pri [[Vegánstvo|vegánskej]] životospráve teda hrozí ich nedostatok a je potrebné strážiť si príjem bielkovín z rôznych zdrojov. Napríklad kombinácia bielkovín z [[Pšenica|pšenice]] (málo lyzínu) a bielkovín zo [[Strukoviny|strukovín]] (málo metionínu) zabezpečí príjem esenciálnych aminokyselín, ale celkový príjem bielkovín musí byť vyšší, ako pri strave, ktorá obsahuje kvalitnejšie bielkoviny. Najlepším zdrojom aminokyselín sú Kustovnica čínska, šošovica a sója, pričom plody Kustovnice obsahujú všetky esenciálne aminokyseliny.
Aminokyseliny sa v organizme neskladuj. Tie aminokyseliny, ktoré nie sú hneď zabudované do vytváraných proteínov, sú [[deaminácia|deaminované]] a [[dusík]] v nich obsiahnutý je vylúčený ako [[močovina]]. Preto nemožno konzumovať potraviny bohaté na esenciálne aminokyseliny „do zásoby“, príjem musí byť pokiaľ možno stály.
| |||