Cukrovar: Rozdiel medzi revíziami

'''Cukrovar''' je [[Potravinársky priemysel|potravinársky]] závod, ktorý sa zaoberá výrobou [[cukor (sladidlo)|cukru]]. Cukrovar vyrába cukor spracovaním [[Cukrová trstina|cukrovej trstiny]] alebo [[Cukrová repa|cukrovej repy]]. Na [[Slovensko|Slovensku]], ako aj v ďalších štátoch [[Európa|Európy]] sa cukor vyrába z cukrovej repy.

Cukrová repa sa po privezení a vykládke splavuje prúdom vody a čistí sa, najprv od hrubých nečistôt ([[kameň|kamene]], [[burina]] a pod.) a následne sa čistí od [[hlina|hliny]] v „repnej práčke“. Očistená cukrová repa sa reže na rezky, z ktorých sa [[lúhovanie|lúhovaním]] v teplej vode (asi 68 °C) získava šťava putujúca na ďalšie spracovanie. Rezky sa ďalej v procese nespracovávajú. Získaná šťava ďalej prechádza trojstupňovým procesom čírenia, za prítomnosti „vápenného mlieka“, a „saturačného plynu“ (získaných z vápenky, ktorá je súčasťou cukrovaru) a následnou filtráciou vzniká tzv. „ľahká šťava“. Ľahká šťava sa ďalej zahusťuje odparovaním na tzv. „ťažkú šťavu“, z ktorej sa získava [[cukor (sladidlo)|cukor]] varením - [[kryštalizácia|kryštalizáciou]]. Zmes kryštálov a sirupu sa oddeľuje horúcou vodou v odstredivkách. Mokrý cukor sa suší a odstredený [[sirup]] sa vracia naspäť na kryštalizáciu. Cukor sa následne uskladňuje, balí a pripravuje na expedíciu.