Verzia z 20:34, 14. marec 2013 upraviť Bronto (diskusia \| príspevky) 131 809 editací Bez shrnutí editace ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 07:17, 8. november 2013 upraviť vrátiť 87.197.18.57 (diskusia) Bez shrnutí editace Značka: vizuálny editor Ďalšia úprava →
Riadok 1: '''Pasterizácia''' (iné názvy: '''pasterizovanie''', zastarano: ''pasteurizácia, pasteurizovanie'') je metóda tepelnej sterilizácie tekutých nápojov (alebo potravinárskych surovín), ktorú vyvinul v polovici 19. storočia francúzsky vedec [[Louis Pasteur]]. Jej podstatou je krátkodobé zvýšenie teploty, ktoré však na rozdiel od prevarenia nesmie výrazne zmeniť ~~vlastnosti~~vlastnlkôlosti látky. Obvykle to znamená ohriatie látky na 60–75 °C a jej udržovanie v rozmedzí 1/2 až 2 hodiny (podľa spracovávanej suroviny). Účelom je likvidácia mikroorganizmov a tým jednak zvýšenie trvanlivosti potravín, a jednak zabránenie šírenia ochorení týmito potravinami. Pôvodne bola pasterizácia vyvinutá na objednávku francúzskeho vojnového loďstva pre [[víno]]. Ale za krátku dobu sa ujala aj u ďalších komodít ([[pivo]], [[mlieko]]).

Pasterizácia: Rozdiel medzi revíziami