Verzia z 15:34, 14. marec 2013 upraviť Legobot (diskusia \| príspevky) 88 410 editací d Bot: Odstránenie 1 odkazov interwiki, ktoré sú teraz dostupné na Wikiúdajoch (d:q593675) ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 02:51, 21. február 2015 upraviť vrátiť Marián 2 (diskusia \| príspevky) 26 696 editací topený syr Ďalšia úprava →
Riadok 12: '''Gouda''' je polotvrdý [[syr]] z provincií [[Zuid-Holland]] a [[Utrecht]] v [[Holandsko\|Holandsku]]. Syr sa tradične formuje do ploských bochníkov v tvare kolesa, má tenkú žltú kôru a je obalený do parafínového [[vosk\|vosku]]. Mladý syr má pevné svetložlté cesto, posiate malými nepravidelnými vzduchovými bublinami a občas aj veľkými dierami. Syr je mäkký a pružný, s [[maslo\|maslovou]] arómou pripomínajúcou ~~tavený~~topený syr. Vo veľmi miernej chuti je cítiť fondán s orieškami. Ako syr dozrieva, jeho kôra hrubne a cesto tmavne a tvrdne, najmä na okrajoch. Príchuť dozrieva a dáva syru oveľa robustnejšiu chuť. Zrelý syr chutí slano s lahodnou ovocnou príchuťou a sladkým zakončením. Syr zrejúci dlhšie ako dva roky má silnú príchuť karameliek. Na goudu sa používa pasterizované [[mlieko]]. Hotový syr sa namáča do vosku, aby sa predĺžil jeho skladovací čas. Povrchový vosk má rozličné farby a niekedy poukazuje na prítomnosť prísad v syre, napríklad byliniek (zelený vosk) alebo celej rasce (oranžový vosk). Niektoré dozreté goudy majú čierne voskovanie.

Gouda (syr): Rozdiel medzi revíziami