Čili paprička: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah
Marián 2 (diskusia | príspevky)
Čili
Marián 2 (diskusia | príspevky)
Čili
Riadok 1:
[[Súbor:Charleston_Hot_peppers_white_background.jpg|náhľad|ChiliČili papričky rôznej zrelosti]]
[[Súbor:Chili_plant_with_pepper.jpg|náhľad|Čili s dozrievajúcou papričkou]]
[[Súbor:Chilli-Peppers-SHU-Content.gif|náhľad|Graf porovnania pálivosti (SHU) vybraných čili paprík]]
Riadok 8:
Kto nemá v obľube [[mlieko]], môže si ústa vypláchnuť pohárom silnej pálenky, pretože kapsaicín je rozpustný aj v [[alkohol]]e.
 
Mimo ďalších látok obsahuje [[Kyselina L-askorbová|vitamíny C]] a [[karotén]] B. Podporujú chuť k jedlu, ale vo väčšom množstve dráždia pohlavné a močové ústrojenstvo. V primeraných dávkach pôsobí na žalúdok lepšie ako [[korenie]]. Má priaznivý účinok na zažívanie. Je dokázané, že kultúry, zvyknuté na ostré jedlá s týmto korením, ľahšie znášajú zamorenie pokrmov a prostredie okolo seba rôznymi baktériami, najmä tými vyvolávajúcimi hnačku. ChiliČili vyvoláva zmeny v črevnej sliznici, ktorá potom všeličo znesie. ChiliČili je považované tiež za [[afrodiziakum]].
 
== Pôvod ==
ChiliČili papričky pestovali [[Indiáni]] už v [[Predkolumbovská kultúra|predkolumbovskej dobe]], a to už od 6. tisícročia pred Kr. Bola to jedna z prvých [[Samoopelivosť|samoopelivých]] plodín, ktoré sa v [[Amerika (svetadiel)|Amerike]] začali pestovať. Po objavení Ameriky ju európski (zvlášť portugalskí) kupci rýchlo rozšírili po celom svete, pretože predstavovali cenné [[korenie]] a náhradu za [[čierne korenie]]. Veľkú obľubu získali predovšetkým v Indii, kde dnes predstavujú neoddeliteľnú súčasť [[Indická kuchyňa|indickej kuchyne]]. Z Indie sa cez Osmanskú ríšu dostali do Maďarska, kde z nich Maďari vytvorili svoje národné korenie - [[Mletá paprika|mletú papriku]].
 
== Druhy ==
Riadok 27:
 
== Kajenské korenie ==
Týmto názvom býva často označovaný prášok zo sušených chiličili papričiek. Má žltú až červenú farbu a veľmi pálivú chuť. Pochádza z oblasti [[Stredná Amerika|Strednej Ameriky]]. Karibskí domorodci s ním zoznámili už [[Krištof Kolumbus|Kolumbových]] námorníkov.
 
== Množenie ==
ChiliČili papričky sa množia semienkami. Tie sú guľaté, sploštene, spravidla vráskavé žltej farby. Časom semienka postupne hnednú, čo môže ukazovať nižšiu kvalitu a klíčivosť semienok. Semená majú vysokú klíčivosť okolo 95% a môžu si klíčivosť zachovať aj niekoľko rokov.
 
== Pestovanie ==