Srvátka: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah
d fix.
Bez shrnutí editace
Riadok 1:
[[Súbor:Whey.jpg|thumb|Čerstvá srvátka z kozieho syra]]
 
'''Srvátka''' je žltozelená [[tekutina]], ktorá ostáva po zrazení [[mlieko (cicavce)|mlieka]]. Obsahuje 5 % [[laktóza|laktózy]], 1 % [[bielkovina|bielkovín]] a 0,5 % [[tuk]]u a minerálne soli a [[vitamín]]y. Srvátka je vlastne mliečne sérum, ktoré sa získava po odstránení [[kazeín]]u z mlieka. V praxi je to tak, že sa mlieko úmyselne zrazí a vznikne tuhá časť kazeín, čo je v podstate [[tvaroh]] a tekutá časť, ktorej sa niekedy hovorí mliečne sérum, čo je srvátka.
 
Z priemyselného hľadiska je srvátka ekologickým odpadom pri produkcii [[syr]]a alebo [[kazeín]]u.