Pektín: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 504 bajtov ,  pred 14 rokmi
chýba zhrnutie úprav
d
'''Pektíny''' sú skupina [[polysacharid]]ov vyskytujúcich sa v bunkových stenách a medzibunkových vrstvách všetkých suchozemských rastlín.
'''pektín''' je polysacharid v bunkovej stene
 
V praxi ich možno z rastliny oddeliť napríklad horúcou vodou. Hlavným zdrojom pektínu je kôra citrusových plodov, ďalej napríklad rozdrtené jablká. V potravinárstve sa používa najmä na prípravu gélov, ako stabilizátor v niektorých mliečnych výrobkoch a mrazených dezertoch, konzumovateľný ochranný povlak na salámy a podobne.
 
[[Kategória:Polysacharidy]]
[[en:Pectine]]
131 809

úprav