Verzia z 08:47, 31. marec 2016 upraviť LacoR (diskusia \| príspevky) 12 470 editací Revízia 6248777 používateľa 217.119.121.244 (diskusia) bola vrátená ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 14:59, 20. jún 2017 upraviť vrátiť BalkoMilan (diskusia \| príspevky) 2 949 editací Preklad z cs:Kyselina máselná Ďalšia úprava →
Riadok 1: {{Infobox Chemická zlúčenina ~~[[Súbor:Ácido butanóico.png\|thumb\|right\|vzorec]]~~ \| Názov = Kyselina maslová '''Kyselina maslová''' (systémový názov '''kyselina butánová''', funkčný vzorec CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH) je [[karboxylová kyselina]], ktorá vzniká rozkladom glycerolesterov. Vyskytuje sa v pokazenom masle (odtiaľ slovenský nesystémový názov), [[parmezán]]e, zvratkoch a v pote, nepríjemného zápachu a štipľavej chuti so sladkastou pachuťou (podobnou [[etyléter\|éteru]]). [[Cicavce]] s dobrou čuchovou schopnosťou (napr. [[pes\|psy]]) ju dokážu identifikovať už pri koncentrácii 10 [[ppmld]] (ľudia pri koncentrácii 10 [[ppm]]). \| Obrázok = Ácido butanóico.png \| Obrázok2 = Butyric-acid-3D-vdW.png \| Vzorec = CH<sub>3</sub>(CH<sub>2</sub>)<sub>2</sub>COOH<br>(''C<sub>4</sub>H<sub>8</sub>O<sub>2</sub>'') \| Synonymá = kyselina butánová<br>kyselina propyl-karboxylová \| Vzhľad = bezfarebná nepríjemne páchnuca kvapalná látka \| Molekulová hmotnosť = 88,1 u \| Molárna hmotnosť = {{gmol\|88.1051\|m\|w}} \| Teplota topenia = -7,9 °C \| Teplota varu = 163,5 °C \| Teplota sublimácie = \| Teplota rozkladu = \| Trojný bod = \| Kritický bod = \| Kritická teplota = \| Kritický tlak = \| Kritická hustota = \| Hustota = {{gcm3\|1,135\|m\|w}} (''-43 °C'')<br>{{gcm3\|0.959\|m}} ''(25 °C'') \| Rozpustnosť = neobmedzené miešateľná s vodou, etanolom a dietyléterom \| Skupenské teplo topenia = \| Entropia topenia = \| Entropia varu = \| Entropia rozpúšťania = \| Entropia sublimácie = \| Skupenské teplo vyparovania = \| Štandardná zlučovacia entalpia = \| Štandardná entropia = 222,2 J/mol·K \| Štandardná Gibbsová energia = \| Merná tepelná kapacita = 178,6 J/mol·K \| Teplota vzplanutia = 71 - 72 °C \| Teplota vznietenia = 440 °C \| Medze výbušnosti = 2,2 - 13,4% \| externé dáta MSDS = http://msds.chem.ox.ac.uk/BU/butyric_acid.html \| GHS zdroj = \| GHS piktogram = {{GHS\|05\|07}} \| heslo GHS = nebezpečenstvo \| vety H = {{vety H\|302\|314}} \| vety EUH = {{vety EUH\|-}} \| vety P = {{vety P\|260\|280\|301+312+330\|303+361+353\|304+340+310\|305+351+338+310}} \| EÚ zdroj = \| EÚ piktogram = {{Výstraha\|C}} \| vety R = {{vety R\|34}} \| vety S = {{vety S\|1/2\|26\|36\|45}} \| NFPA 704 = {{NFPA 704\|Horľavosť = 2 \|Zdravie = 3 \|Reaktivita = 0 \|Ostatné = }} \| NFPA 704 zdroj = \| CAS = 107-92-6 \| UN = 2820 \| EC číslo (EINECS/ELINCS/NLP) = 203-532-3 \| Číslo RTECS = ES5425000 \| ulr = }} Kyselina maslová je [[mastná kyselina]] prítomná vo forme [[Ester (chemická zlúčenina)\|esterov]] v živočíšnych a rastlinných olejoch. [[Glycerid]] kyseliny maslovej tvorí 3 až 4 % masla. Keď sa maslo kazí (tuchne) pôsobením tepla a svetla, kyselina maslová sa z glyceridu uvoľňuje [[hydrolýza\|hydrolýzou]], čím vzniká typický nepríjemný pach. '''Kyselina maslová''', ((CH<sub>3</sub>CH<sub>2</sub>CH<sub>2</sub>-COOH) [[systematický názov]] '''''kyselina [[bután]]ová'''''), je [[karboxylová kyselina]]. [[Soli]] a [[Ester (chemická zlúčenina)\|estery]] sa nazývajú '''[[butyrát]]y''' alebo '''butanoáty'''. Kyselina maslová je obsiahnutá v skazenom [[Maslo\|masle]], [[parmezán]]e, [[zvratky\|zvratkoch]] a [[pot (tekutina)\|pote]]; má nepríjemný zápach a ostrú chuť so sladkým "chvostom" (podobne ako [[dietyléter]]). [[Cicavce]] s dobrým čuchom (napr. [[Pes domáci\|psy]]) sú schopní ju zistiť už pri koncentrácii 10 [[Parts per billion\|miliardtin]], človek pri koncentrácii nad 10 [[Parts per million\|miliontin]]. Zo všetkých mastných kyselín vyskytujúcich sa v tukoch má v molekule najmenej atómov uhlíka. == Chemické vlastnosti == Kyselina maslová je [[mastná kyselina]]<ref name="mk">[http://che1.lf1.cuni.cz/html/Mastne_kyseliny_2sm.pdf Mastné kyseliny - Lenka Fialová, Ústav lékařské biochemie 1. LF UK]</ref>, ktorá sa vo forme [[Ester (chemická zlúčenina)\|esterov]] vyskytuje v [[Živočíšny tuk\|živočíšnych tukoch]] a [[Olej\|rastlinných olejoch]]. [[Triacylglycerol]] kyseliny maslovej tvorí 3 až 4% [[Maslo\|masla]]. Pri [[Oxidácia tukov\|žltnutí]] masla sa kyselina maslová [[Hydrolýza\|hydrolýzou]] uvoľňuje z väzby na [[glycerol]]e a spôsobuje nepríjemný zápach takého masla. Kyselina maslová je dôležitým členom podskupiny mastných kyselín nazvanej [[mastné kyseliny s krátkym reťazcom]]<ref name="mk" /> (jedná sa o najnižšiu mastnú kyselinu vyskytujúce sa v tukoch) Je to slabá kyselina s [[Disociačná konštanta\|pK<sub>A</sub>]] 4,82, podobnú [[Kyselina octová\|kyseline octovej]] s pKa 4,76.<ref>{{Citácia elektronického dokumentu \|url=http://linkan.se/files/pdf/product_sheets/INVE/adimix_presentation.pdf \|titul=Adimix Sodium Butanoate information}}</ref> Podobná sila týchto kyselín vychádza z ich spoločnej koncovej štruktúry -CH<sub>2</sub>COOH.<ref>{{Citácia elektronického dokumentu \|url=http://web.chem.ucla.edu/~harding/tutorials/acids_and_bases/pKa_table.html \|titul=Using the pKa table}}</ref> Čistá kyselina maslová má [[Koncentrácia\|molaritu]] 10,9. Kyselina maslová je olejovitá bezfarebná kvapalina ľahko [[Rozpustnosť\|rozpustná]] vo [[Voda\|vode]], [[etanol]]e a [[dietyléter]]u. Možno ju oddeliť z vodnej fázy [[Saturácia\|saturáciou]] soľami (vysolováním), napríklad [[Chlorid vápenatý\|chloridom vápenatým]]. [[Dichróman draselný]] a [[kyselina sírová]] ju oxiduju na [[oxid uhličitý]] a [[Kyselina octová\|kyselinu octovú]], zásaditý [[manganistan draselný]] ju oxiduje na [[oxid uhličitý]]. [[Vápnik\|Vápenatá]] soľ, [[butyrát vápenatý]] Ca(C<sub>4</sub>H<sub>7</sub>O<sub>2</sub>)<sub>2</sub>·H<sub>2</sub>O, je ako jedna z mála [[Pevná látka\|pevných látok]] menej rozpustná v horúcej [[Voda\|vode]] ako v studenej, túto vlastnosť má napríklad ešte [[hydroxid vápenatý]]. Kyselina maslová má [[Izoméria\|štrukturálny izomér]] nazvaný [[kyselina izomaslová]] (2-metylpropanová). == Pozri aj == * [[Kyselina izomaslová]] * [[Mastná kyselina]] == Referencie == {{Referencie}} == Iné projekty == {{projekt\|commons=Category:Butyric acid\|štítok=kyselina maslová}} == Externé odkazy == ~~{{Chemický výhonok}}~~ * [http://www.cdc.gov/niosh/ipcsneng/neng1334.html International Chemical Safety Card 1334] * [http://jn.nutrition.org/cgi/content/full/134/2/479 2004 review of the scientific evidencie on butanoate / butyrate vs. colon cancer] {{Monokarboxylové kyseliny}} {{Portál\|Chémia}} [[Kategória:Karboxylové kyseliny\|Maslová~~, kyselina~~]] [[Kategória:Nasýtené mastné kyseliny\|Maslová]]

Kyselina maslová: Rozdiel medzi revíziami