Keratín: Rozdiel medzi revíziami

Keratíny patria medzi [[fibrilárna bielkovina|fibrilárne bielkoviny (skleroproteíny)]] (a teda aj medzi [[jednoduchá bielkovina|jednoduché bielkoviny]]). Sú nerozpustné vo vode a v roztokoch solí <ref name=MEC>keratíny. In: [[Malá encyklopédia chémie]]. Bratislava: Obzor, 1981. str. 368</ref>. ObsahujúKeratíny obsahujú uhlík, vodík, dusík, kyslík a okrem toho 1,5 - 4,5 % síry (a to v aminokyseline [[cystín]]), ktorá medzi makromolekovými reťazcami vytvára tzv. cystínové mostíky. <ref name=TSN/>