Estery sú viac polárne než étery, no menej polárne než alkoholy. ZúčastňujúEstery sanie nasú tvorbeschopné vodíkovýchvytvárať mostíkov,vodíkové akoväzby akceptory,na norozdiel nemôžuod sakarboxylových správať ako donory vodíkovej väzby. Táto schopnosťkyselín, vytvárať vodíkovéto mostíkyznamená, im dáva schopnosť rozpúšťať saže vo vode.Čímsú manerozpustné. esterSú viaccharakteristické uhlíkov,aromatickou tým bude menej rozpustný vo vodevôňou. PretožeOveľa niesuprchavejšie donormi,ako nemôžupríslušné sakarboxylové spájaťkyseliny ania medzitakisto sebou.majú Esterynižšiu súteplotu viactopenia nestále,ako nežich príslušné karboxylové kyseliny,. rovnakej molekulovej hmotnosti.
