Mlieko (cicavce): Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
→Spracovanie mlieka: iné cicavce |
Značky: školská IP vizuálny editor |
||
Riadok 9:
Zloženie mlieka sa u jednotlivých cicavcov výrazne líši:
* '''[[Ľudské mlieko]]''' je riedke a má vysoký obsah [[laktóza|laktózy]] (primárny [[cukor]]).
* [[Kravské mlieko]] má zasa nižší obsah cukru a vyšší obsah [[proteín]]ov. Obsahuje asi 3,5 až 6,5 % mliečneho [[tuk]]u, 4 až 8,5 % mliečnej sušiny a asi 88 % [[voda|vody]]. Jeho hlavným [[proteín]]om (80 %) je [[kazeín]].a následná súlož
Dojčatá produkujú [[enzým]] [[laktáza|laktázu]], ktorý štiepi mliečny cukor laktózu. Tvorba laktázy u ľudí v dospelosti klesá (podľa etnického pôvodu), v mnohých prípadoch do takej miery, že sa cukor laktóza stane nestráviteľným. Ľudia, ktorí nemôžu tráviť mlieko s obsahom laktózy, trpia tzv. laktózovou intoleranciou.
| |||