Klobása: Rozdiel medzi revíziami

Odobraných 19 bajtov ,  pred 2 rokmi
d
→‎História: preklepy, fix
d (Verzia používateľa 178.41.8.162 (diskusia) bola vrátená, bola obnovená verzia od Pe3kZA)
Značka: rollback
d (→‎História: preklepy, fix)
== História ==
{{na úpravu}}
Výroba klobás je známa od staroveku, vyrábali ju starovekí Sumeri, Číňania, Gréci, Rimania a ďalšie národy. Potravina bola vyrábaná najmä z dôvodu trvanlivosti, čo umožňovalo jej dlhodobejšie skladovanie. O tejto potravine písal napr. aj Homér vo svojom diele Odysea, dramatik Epicharmus nazval jednu zo svojich divadelných hier "Klobása.". Klobásy boli známe od nepamäti aj na Slovensku , jednak sa na vidieku vyrábali podomácky, jednak ich vyrábali v mestách údenári, ktorí boli od 13. storočia v tom istom cechu s mäsiarovmäsiarmi. [1] Mäso sa konzervovali nielen údením, ale aj sušením. V mnohých domácnostiach sa najmä v zimnom období údia klobásy podľa tradičných receptúr dodnes. [2]
 
Kvalita klobás i ostatných údenárskych výrobkov bola vždy starostlivo strážená, za klamania výrobkov dochádzalo už od stredoveku až k drastickým trestom. Na konci 19. storočia bol vydaný Rakúsky potravinársky kódex, ktorý platil až do roku 1948, kedy bol nahradený štátnymi normami. Všetky tieto predpisy a normy zakazovali pridávať do mäsových výrobkov akejkoľvekakékoľvek cudzorodejcudzorodé látky s výnimkou soli, korenia, vody v povolenom množstve pri soleniesolení nastrekovaním, vitamínov či minerálnych látok. [3] Začiatkom 90. rokov 20. storočia však boli tieto normy zrušené a na slovenskom trhu sa začali objavovať výrobky deklarované ako párky alebo klobásy, ktoré však obsahujú rôzne náhradky, ako je hydinový separát, škrob, rastlinné bielkoviny, múka, zahusťovadlá, apoda pod. [4]
 
 
Kvalita klobás i ostatných údenárskych výrobkov bola vždy starostlivo strážená, za klamania výrobkov dochádzalo už od stredoveku až k drastickým trestom. Na konci 19. storočia bol vydaný Rakúsky potravinársky kódex, ktorý platil až do roku 1948, kedy bol nahradený štátnymi normami. Všetky tieto predpisy a normy zakazovali pridávať do mäsových výrobkov akejkoľvek cudzorodej látky s výnimkou soli, korenia, vody v povolenom množstve pri solenie nastrekovaním, vitamínov či minerálnych látok. [3] Začiatkom 90. rokov 20. storočia však boli tieto normy zrušené a na slovenskom trhu sa začali objavovať výrobky deklarované ako párky alebo klobásy, ktoré však obsahujú rôzne náhradky, ako je hydinový separát, škrob, rastlinné bielkoviny, múka, zahusťovadlá, apod . [4]
 
== Iné projekty ==
36 833

úprav