Anonymný používateľ
chýba zhrnutie úprav
(Vytvorená stránka „'''Pach''' (iné názvy: '''odor'''; najmä, ak je nepríjemný: '''zápach'''; nepríjemný: '''smrad'''; nepríjemný [a silný]: '''puch'''; príjemný: '''vôňa''';…“) |
Bez shrnutí editace |
||
|
'''Pach''' (iné názvy: '''odor'''; najmä, ak je nepríjemný: '''zápach'''; nepríjemný: '''smrad'''; nepríjemný [a silný]: '''puch'''; príjemný: '''vôňa'''; výrazný alebo typický [a najmä príjemný]: '''aróma''' <ref>pach; zápach; puch; vôňa; aróma; odor. In: '' [[Krátky slovník slovenského jazyka]]'', 2003 [http://slovniky.juls.savba.sk/?d=kssj4 dostupné online]</ref><ref>pach; zápach; vôňa; aróma; puch. In: ''[[Slovník slovenského jazyka (Peciar)|Slovník slovenského jazyka]]'', 1959-1968. [http://slovniky.juls.savba.sk/?d=peciar dostupné online]</ref><ref>odor; aróma. In: {{Citácia knihy | priezvisko = Šaling | meno = Samo | odkaz na autora = | priezvisko2 = Ivanová-Šalingová | meno2 = Mária | odkaz na autora2 = | priezvisko3 = Maníková | meno3 = Zuzana | odkaz na autora3 = | titul = Veľký slovník cudzích slov | odkaz na titul = Veľký slovník cudzích slov | vydanie = 2 | typ vydania = revid. a dopl. | vydavateľ = SAMO | miesto = Bratislava-Veľký Šariš | rok = 2000 | isbn = 80-967524-6-4 | počet strán = | strany =}}</ref><ref>odor; aróma. In: ''Slovník cudzích slov (akademický)'', 2005. [http://slovniky.juls.savba.sk/?d=scs dostupné online]</ref>) je objektívna kvalita subjektívneho čuchového vnemu, ktorý vzniká pôsobením chemicky aktívnej zložky vnímanej látky (t.j. tzv. [[pachová látka|pachovej látky]]) na [[čuchový orgán]] človeka alebo vyššieho živočícha. Skôr hovorovo sa takto označuje aj vnímaná pachová látka. <ref>pach. In: ''[[Malá československá encyklopedie]]'' 4 M{{--}}Pol. Praha: Academia, 1986. s. 746.</ref><ref name=P>zápach. In: [[Pyramída (encyklopedický časopis)|Pyramída - 6 Životné prostredie a život na Zemi]]. S. 244</ref><ref>Geruch. In: ''Lexikon der Biologie''. [CD-ROM] München : Elsevier, Spektrum, Akad. Verl., 2005. ISBN 3-8274-0342-1.</ref> Výrazy '''aróma'' alebo '''vôňa''' môžu tiež odborne označovať (aj nežiadúci) pach v dôsledku vonných látok potravín, kvetov, kozmetických výrobkov a pod. <ref name=Bel>aróma. In: [[Encyclopaedia Beliana]] 1. S. 386</ref>
==Pach a ľudia ==
U ľudí sa citlivosť na pach sa mení od jedinca k jedincu a máva výrazné vegetatívne a emocionálne účinky. Pri dlhšom pôsobení pachu si človek na pach (nie natrvalo) privyká, t.j. klesá vnímateľnosť pachu. Z ekologického hľadiska zápachy vznikajú najmä zmiešaním plynných látok alebo látok vo forme pár vo vzduchu. Zdrojom veľmi nepríjemných zápachov sú najmä sladovne, údiarne mäsa s rýb, škrobárne, výrobne polievkových korení či rybacej múčky, chemické továrne a podobne. <ref name=P/>
==Pach potravín==
Do potravín sa na zvýraznenie arómy pridávajú prírodné alebo umelé [[aromatická látka|aromatické látky]] ([[vonná látka|vonné látky]]) v podobe koncentrátov. Nežiaduca aróma potravín môže vzniknúť v dôsledku chybného pomeru aromatických látok alebo pôsobením fyzikálno-chemických či mikrobiologických procesov počas spracovania či skladovania. <ref name=Bel/>
==Zdroje==
| |||