Konzervant: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 567 bajtov ,  pred 2 rokmi
wl. a formát ref.
(opr)
(wl. a formát ref.)
[[File:Salz als Konservierungsmittel.JPG|thumb|Soľ ako konzervant v 17. storočí]]
'''Konzervant''' je prírodná alebo syntetická [[chemická látka]] pridávaná do produktov ako sú [[potravina|potraviny]] (označenie E200 až E299), [[Liek|liečivá]], [[farbivo|farby]], biologické vzorky, [[drevo]] atď., na zabránenie nežiadúcich chemických premien alebo [[hnilobný rozklad|rozkladu]] [[Mikroorganizmus|mikrobiálnym]] pôsobením.
 
Drevo je nutné ochrániť pred pôsobením [[Huby|húb]], [[hmyz]]u (najmä [[Termity|termitov]]). Pre konzerváciu dreva sa používa najčastejšie [[arzén]], [[meď]], [[borát]] a [[petrolej]].
 
Ku [[kozervácia|konzervácii]] jedla sa používajú najčastejšie [[Antibiotikum|antimikrobiálne látky]], ktoré bránia mikroorganizmom a [[Huby|hubám]] v rozklade [[sacharid]]ov obsiahnutých v potrave. Ako antimikrobiálne konzervanty sa najčastejšie používajú [[dusičnan sodný]], [[dusitan sodný]], [[oxid siričitý]] a disodná soľ [[Kyselina etyléndiaminotetraoctová|EDTA]]. Avšak aj koncentrovaný [[oxid uhličitý]] konzervuje.
 
Ku konzervácii [[Kozmetika|kozmetiky]] a liečiv sa používajú napr. parabény (E214 až E219).
 
Konzervanty sa v potravinách niekedy nahrádzajú [[Antioxidant|antioxidantmi]] (prevažne E300 až E399). Napríklad butylhydroxytoluén (E321)<ref>http{{Citácia elektronického dokumentu | priezvisko = | meno = | autor = | odkaz na autora = | titul = E321 - Butylhydroxytoluen (BHT) | url = https://www.ferpotravina.cz/seznam-ecek/E321 -| E321vydavateľ = ferpotravina.cz | dátum vydania = | dátum aktualizácie = | dátum prístupu = 2019-01-10 Butylhydroxytoluén| (BHT)miesto = | jazyk = }}</ref> spôsobuje [[obezita|obezitu]].<ref>{{Citácia elektronického dokumentu | priezvisko = | meno = | autor = | odkaz na autora = | titul = Study shows how food preservatives may disrupt human hormones and promote obesity | url = https://medicalxpress.com/news/2017-08-food-disrupt-human-hormones-obesity.html -| Studyvydavateľ shows= howmedicalxpress.com food| preservativesdátum mayvydania Disrupt= human| hormonesdátum andaktualizácie promote= obesity| dátum prístupu = 2019-01-10 | miesto = | jazyk = }}</ref>
 
== Referencie ==
43 569

úprav