Wikipédia

Penne (cestovina): Rozdiel medzi revíziami

Interaktívne prechádzať históriu
← Predchádzajúca úpravaĎalšia úprava →
Smazaný obsah Přidaný obsah
VizuálneWikitext
d fix.
Bez shrnutí editace
Značka: odstránenie referencie
Riadok 1:
{{Infobox Jedlo
| názov = penne
| obrázok = Pennelisce closeup.png
| komentár = ''Penne lisce'' s hladkou stranou
Riadok 9:
}}
 
'''Penne''' (z [[taliančina|tal.]] ''penne''; [[IPA]]:= [ˈpenːe]perá) je [[Extrúzia (spracovanie)|extrudovaný]] druh [[cestovina|cestovín]] [[valec (geometria)|valcovitého]] tvaru, ktorého konce sú šikmo odrezané. Slovo ''Penne'' je množné číslo talianského slova ''penna'' (čo znamená „perie“, ale aj „pero“) pochádzajúceho z latinčiny ''penna'' (čo znamená „[[perie]]“ alebo „[[brko]]“) a [[príbuznosť|príbuzného]] anglickému slovu ''pen''. Keď bol tento formát vytvorený, zamýšľali sa napodobniť vtedy všadeprítomnú oceľ [[hrot (pero)|hrotu]] plniaceho pera.<ref name="welovepasta.it">{{cite web|url=http://www.welovepasta.it/penne-in-origine-erano-con-lo-zafferano/|title=Penne? In origine erano con lo zafferano|date=28. jún 2017|website=Welovepasta.it|access-date=7 January 2019}}</ref>
 
Slovo ''penne'' je množné číslo talianskeho slova ''penna'' znamenajúceho „pero“ (pero vtáka alebo pero na písanie), ktoré pochádza z latinského slova ''penna'' (pero vtáka). Tvar penne mal v čase vzniku imitovať [[hrot (pero)|hrot]] plniaceho pera.<ref name="welovepasta.it">{{cite web|url=http://www.welovepasta.it/penne-in-origine-erano-con-lo-zafferano/|title=Penne? In origine erano con lo zafferano|date=28. jún 2017|website=Welovepasta.it|access-date=7 January 2019}}</ref>
== Pôvod==
Penne je jedna z mála cestovín, ktorých tvary majú určitý dátum vzniku: V roku 1865, cestovinár zo [[San Martino d'Albaro]] ([[Genoa]]), ktorý sa volal Giovanni Battista Capurro, požiadal o získanie patentu na diagonálny rezací stroj. Nový vynález narezával čerstvé cestoviny na tvar pera bez toho, aby ich rozdrvil, v premenlivej veľkosti medzi 3 a 5 cm medzze penne (polovičné perá) alebo penne (perá).<ref name="welovepasta.it"/><ref>{{cite web|url=https://www.dececco.com/it_it/product/mezze-penne-rigate-n-141-integrali/|title=Mezze Penne Rigate n° 141 Integrali - Pasta De Cecco|website=Dececco.com|access-date=7 January 2019}}</ref>▼
 
== Opis a druhy Pôvod==
▲Penne jesú jednajedny z mála cestovín, ktorýchu tvaryktorý majúje určitýznámy presný dátum vzniku: V roku 1865, cestovinár zo [[San Martino d'Albaro]] ([[Genoa]]), ktorý sa volal Giovanni Battista Capurro, požiadal o získanie patentupatent na diagonálny rezací stroj. Nový vynález narezával čerstvé cestoviny nado tvartvaru pera bez tohoich rozdrvenia, abya ich rozdrvil,to v premenlivej veľkosti medzi 3 a 5 cm medzzemezze penne (polovičné perá) alebo penne (perá).<ref name="welovepasta.it"/><ref>{{cite web|url=https://www.dececco.com/it_it/product/mezze-penne-rigate-n-141-integrali/|title=Mezze Penne Rigate n° 141 Integrali - Pasta De Cecco|website=Dececco.com|access-date=7 January 2019}}</ref>
V Taliansku sú penne vyrábané v dvoch variantách&nbsp;— „''penne lisce''“ (hladké) a „''penne rigate''“ (drážkované), ten druhý má hrebene na každom kuse. ''Pennoni'' („veľké brká“) sú širšia verzia penne.<ref>{{cite web|url=http://www.thenibble.com/REVIEWS/MAIN/pastas/glossary6.asp |title=Pasta Shapes |website=Thenibble.com |date= |access-date=2013-02-21}}</ref> Je možné sa stretnúť aj s o niečo väčšou verziou s názvom ''mostaccioli'' (čo znamená „malé fúzy“ v niektorých talianskych dialektoch), ktorá môže byť tiež hladká alebo hrboľatá v textúre.<ref>{{cite web |url=http://pasta-products-creamette.newworldpasta.com/Mostaccioli-Rigati-ZX00151000025501CT00ZX15 |title=Creamette - Our Products - Mostaccioli Rigati |website=Pasta-products-creamette.newworldpasta.com |date= |access-date=2013-02-21 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120509222136/http://pasta-products-creamette.newworldpasta.com/Mostaccioli-Rigati-ZX00151000025501CT00ZX15 |archivedate=2012-05-09 |df= }}</ref>▼
 
==Opis a druhy==
Penne sa tradične varí [[al dente]] a ich tvar ich robí obzvlášť vhodnými na omáčky, ako napríklad [[pesto]], [[Marinara (omáčka)|marinara]] alebo [[Arrabbiata (omáčka)|arrabbiata]]. Posledne menovaná bol viackrát oslavovaná v talianskych filmoch, najmä vo filme [[Marco Grande Ferrari|Marca Ferrariho]] s názvom ''[[La Grande Bouffe]]'' a filme [[Federico Fellini|Frederica Felliniho]] s názvom ''[[Roma (film, 1972)|Roma]]''.<ref>{{Cite book|url=https://www.worldcat.org/oclc/50875311|title=La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette|last=Giorgioni|first=Livio|date=2002|publisher=Effatà|others=Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-|year=|isbn=9788874020225|location=Cantalupa (Torino)|pages=25|oclc=50875311}}</ref>▼
▲V Taliansku súsa penne vyrábanévyrábajú v dvoch variantáchvariantoch&nbsp;— „''penne lisce''“ (hladké) a „''penne rigate''“ (drážkované), ten druhý má hrebene na každom kuse. ''Pennoni'' („veľké brká“„periská“) sú širšia verzia pennetrubičiek.<ref>{{cite web|url=http://www.thenibble.com/REVIEWS/MAIN/pastas/glossary6.asp |title=Pasta Shapes |website=Thenibble.com |date= |access-date=2013-02-21}}</ref> Je možné sa stretnúť aj s o niečo väčšou verziou s názvom ''mostaccioli'' (čo znamená „malé fúzy“ v niektorých talianskych dialektochnárečiach znamená „fúzočky“), ktorá môže byťmať tiežtakisto hladkáhladkú alebo hrboľatá vhrboľatú textúretextúru.<ref>{{cite web |url=http://pasta-products-creamette.newworldpasta.com/Mostaccioli-Rigati-ZX00151000025501CT00ZX15 |title=Creamette - Our Products - Mostaccioli Rigati |website=Pasta-products-creamette.newworldpasta.com |date= |access-date=2013-02-21 |deadurl=yes |archiveurl=https://web.archive.org/web/20120509222136/http://pasta-products-creamette.newworldpasta.com/Mostaccioli-Rigati-ZX00151000025501CT00ZX15 |archivedate=2012-05-09 |df= }}</ref>
 
▲Penne sa tradične varívaria [[al dente]] a ich tvar ich robí obzvlášť vhodnými na omáčky, ako napríklad [[pesto]], [[Marinara (omáčka)|marinara]] alebo [[Arrabbiata (omáčka)|arrabbiata]]. Posledne menovaná bol viackrát oslavovaná v talianskych filmoch, najmä vo filme [[Marco Grande Ferrari|Marca Ferrariho]] s názvom ''[[La Grande Bouffe]]'' a filme [[Federico Fellini|Frederica Felliniho]] s názvom ''[[Roma (film, 1972)|Roma]]''.<ref>{{Cite book|url=https://www.worldcat.org/oclc/50875311|title=La grande abbuffata : percorsi cinematografici fra trame e ricette|last=Giorgioni|first=Livio|date=2002|publisher=Effatà|others=Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-|year=|isbn=9788874020225|location=Cantalupa (Torino)|pages=25|oclc=50875311}}</ref>
V oblasti [[Trenton]] v štáte [[New Jersey]] sú penne kvôli svojmu tvaru nazývané „pencil points“.<ref>{{cite web|url=https://books.google.com/books?id=GiJRZVzkcskC&pg=PA137&lpg=PA137&dq=pencil+points+trenton&source=bl&ots=ET49tvPtiT&sig=DHBcxRlHFrD4_E0kvlzroNtQcJM&hl=en&sa=X&ved=0ahUKEwjCx9jQqNjMAhXIGR4KHaRhBtwQ6AEITTAJ#v=onepage&q=pencil+points+trenton&f=false|title=Reconsidering Trenton: The Small City in the Post-Industrial Age|first=Steven M.|last=Richman|page=137|date=10. január 2014|publisher=McFarland|access-date=7 January 2019|via=Google Books}}</ref>
 
== Referencie ==▼
{{Referencie}}▼
 
== Pozri aj ==▼
* [[cestovina]]
 
== Iné projekty ==
{{Projekt|commons=Category:Penne}}
 
▲== Pozri aj ==
* [[Cestovina]]
 
▲== Referencie ==
▲{{Referencie}}
 
== Zdroj ==
Zdroj: „https://sk.wikipedia.org/wiki/Penne_(cestovina)“