Džem (s kúskami plodov): Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace
d úprava citácie
Riadok 1:
[[Súbor:Jam.jpg|thumb|Pohár s džemom]]
'''Džem''' je v tradičnom ponímaní a do roku 2004 aj podľa právnych predpisov ovocná (prípadne zeleninová) nátierka (alebo výrobok podobného účelu a konzistencie) s cukrom, ktorá obsahuje aj rozpoznateľné kúsky daných plodov (prípadne celé plody). Ide teda o opak [[marmeláda (bez kúskov plodov)|marmelády v tradičnom ponímaní]]. Sčasti podobný je súčasný termín [[extradžem]] .<ref>Výnos Ministerstva pôdohospodárstva Slovenskej republiky a Ministerstva zdravotníctva Slovenskej republiky z 3. mája 2001 č. 787/1/2001-100, ktorým sa vydáva hlava Potravinového kódexu Slovenskej republiky upravujúca spracované ovocie a spracovanú zeleninu (§ 2) [http://www.mpsr.sk/download.php?bulID=14]</ref><ref>{{Citácia knihy | priezvisko = Šaling | meno = Samo | autor = | odkaz na autora = | priezvisko2 = Ivanová-Šalingová | meno2 = Mária | autor2 = | odkaz na autora2 = | priezvisko3 = Maníková | meno3 = Zuzana | autor3 = | odkaz na autora3 = | titul = Veľký slovník cudzích slov | odkaz na titul = Veľký slovník cudzích slov | vydanie = 2. rev. a dopl | vydavateľ = SAMO-AAMM | miesto = Veľký Šariš | rok = 2000 | počet strán = 1328 | url = | isbn = 80-967524-6-4 | kapitola = | strany = 301| jazyk = }}</ref><ref name="EB">{{beliana|3|džem. In: [[Encyclopaedia Beliana]] 3, S. |652}}</ref><ref>džem. In: [[{{Citácia knihy
| titul = Malá slovenská encyklopédia]],
| S.odkaz 173</ref><ref>ovocnéna výrobky.titul In:= [[PyramídaMalá (encyklopedickýslovenská časopis)|Pyramída]], S. 4200 </ref><ref>[https://psjc.ujc.cas.cz/img.php/img/1443/779100013_134742_25190_618]</ref>encyklopédia
| vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = [[Encyklopedický ústav SAV]]; Goldpress Publishers
| rok = 1993
| isbn = 80-85584-12-3
| počet strán = 822
| strany = 173
}}</ref><ref>ovocné výrobky. In: [[Pyramída (encyklopedický časopis)|Pyramída]], S. 4200 </ref><ref>[https://psjc.ujc.cas.cz/img.php/img/1443/779100013_134742_25190_618]</ref>
 
Takto definovaný džem sa vyrába z čerstvého ovocia alebo z polotovarov, ktoré môžu byť tepelne alebo chemicky konzervované ([[pulpa]]) alebo mrazené. Do tejto suroviny sa následne pridá predpísané množstvo cukru, pektínu a potom sa zmes varí, aby sa zahustila, až kým nezíska rôsolovitú konzistenciu a požadovaný obsah cukrov a podobne. Možné ďalšie prísady sú [[kyselina citrónová]], [[farbivo]] a [[škrobový sirup]]. Výsledok sa naplní do obalov a obyčajne sterilizuje. <ref>džem. In: [[Encyclopaedia Beliana]]. S. 652<name="EB"/ref>
 
== Zdroje ==
{{referencie}}
 
 
== Pozri aj ==
* [[Želéželé]]
* [[Lekvárlekvár]]
* [[Marmeládamarmeláda]]
* [[Kompótkompót]]
 
== Iné projekty ==
{{projekt|commons=Category:Jam}}
 
[[Kategória:Jedlá]]