Džem (s kúskami plodov): Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
d úprava citácie |
||
Riadok 1:
[[Súbor:Jam.jpg|thumb|Pohár s džemom]]
'''Džem''' je v tradičnom ponímaní a do roku 2004 aj podľa právnych predpisov ovocná (prípadne zeleninová) nátierka (alebo výrobok podobného účelu a konzistencie) s cukrom, ktorá obsahuje aj rozpoznateľné kúsky daných plodov (prípadne celé plody). Ide teda o opak [[marmeláda (bez kúskov plodov)|marmelády v tradičnom ponímaní]]. Sčasti podobný je súčasný termín [[extradžem]]
| titul = Malá slovenská encyklopédia | | vydanie = 1
| miesto = Bratislava
| vydavateľ = [[Encyklopedický ústav SAV]]; Goldpress Publishers
| rok = 1993
| isbn = 80-85584-12-3
| počet strán = 822
| strany = 173
}}</ref><ref>ovocné výrobky. In: [[Pyramída (encyklopedický časopis)|Pyramída]], S. 4200 </ref><ref>[https://psjc.ujc.cas.cz/img.php/img/1443/779100013_134742_25190_618]</ref>
Takto definovaný džem sa vyrába z čerstvého ovocia alebo z polotovarov, ktoré môžu byť tepelne alebo chemicky konzervované ([[pulpa]]) alebo mrazené. Do tejto suroviny sa následne pridá predpísané množstvo cukru, pektínu a potom sa zmes varí, aby sa zahustila, až kým nezíska rôsolovitú konzistenciu a požadovaný obsah cukrov a podobne. Možné ďalšie prísady sú [[kyselina citrónová]], [[farbivo]] a [[škrobový sirup]]. Výsledok sa naplní do obalov a obyčajne sterilizuje.
== Zdroje ==
{{referencie}}
== Pozri aj ==
* [[
* [[
* [[
* [[
== Iné projekty ==
{{projekt
[[Kategória:Jedlá]]
|