Verzia z 21:15, 6. september 2019 upraviť 81.92.255.39 (diskusia) Bez shrnutí editace ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 21:20, 6. september 2019 upraviť vrátiť 81.92.255.39 (diskusia) Bez shrnutí editace Ďalšia úprava →
Riadok 1: [[Súbor:Black pepper.jpg\|thumb\|Čierne korenie]] [[Súbor:Pfeffer-Gewürz.jpg\|thumb\|Čerstvé zelené, biele a čierne korenie]] '''Čierne korenie''' je plod [[Piepor čierny\|piepra čierneho]] (''Piper nigrum''), ktorý je zberaný v nedozretom stave a používa sa ako [[korenie]]. Pochádza z [[India\|Indie]], kde sa užíval už v staroveku, dnes sa však dováža z rôznych tropických krajín. Je to najpoužívanejšie korenie, používané vo všetkých kuchyniach. Plody piepra sa zbierajú v rôznych stupňoch zrelosti a prechádzajú iným procesom spracovania, čo ~~umožňuje~~poskytuje viac druhov na použitie v kuchyni: * '''Čierne korenie''' ([[fermentácia\|fermentované]] nedozreté zelené [[bobuľa\|bobule]]). * '''Biele korenie''' (oddelenie červených šupiek úplne zrelých bobúľ). * '''Zelené korenie''' (rýchlo [[Sušenie\|usušené]] nedozreté bobule). Riadok 10: == História == Korenie do Európy priviezol [[Alexander Veľký]] po svojej ~~výprave~~výpravy do [[India\|Indie]]. Po dlhé storočia bolo veľmi drahé a rastlina bola v Európe neznáma, po prvýkrát ju popísal vo svojom cestopise [[Marco Polo]]. == Zaujímavosti == Pri príprave jedál sa ~~tiež~~ môžme tiež stretnúť s farebným korením, čo je zmes čierneho, bieleho, zeleného a [[Rúžové korenie\|rúžového]] korenia. Verilo sa, že korenie podporuje telesné žiadosti,{{bez citácie}} preto mala stredoveká cirkev voči nemu výhrady a bolo zakázané ho používať v kláštoroch. Nahrádzaný bol preto plodmi [[Vitex\|drmka]], nazývaného mníšske nebo kňažské korenie, ktoré údajne žiadosti tlmilo. Niektoré národy sú známe nadmerným užívaním korenia, príkladom môže byť napríklad [[Bulharsko]], kde je súčasťou takmer všetkých národných jedál, ako je napríklad [[kebapčeta]]. Známe je rovnako tak aj miestne ľudové prirovnanie „Koreníš ako Kănčev“, kedy bol tento nižší šľachtic známy svojou spotrebou tohto korenia rovnako, ako svojich mileniek.

Čierne korenie: Rozdiel medzi revíziami