Párok: Rozdiel medzi revíziami

Na Slovensku sú asi najznámejším druhom spišské parky. Spišské párky sa zrodili v [[Spišské Podhradie|Spišskom Podhradí]] na prelome 19. a 20. storočia. Pôvodne sa nazývali „podracké viršle“ a pri ich zrode stáli traja [[mäsiar]]i: Michal Blaško, Karol Grieger a Štefan Varsányi. Po roku [[1948]] bolo mäsiarstvo Varsányiovcov zabavené komunistami, ale rodina pokračovala v tajnej výrobe aj naďalej. Podľa originálneho receptu sa spišské párky vopred nasolili a zmes pomletá najemno miesili iba ručne, plnili zásadne len do [[baranovca|baraních]]ích črievok, potom sa stočili na 12 centimetrov dlhé párky a tie sa naukladali na lieskové paličky a dali do údiarne. Párky sa následne uvarili v horúcom [[dym]]e, tzv. hicovaním. V súčasnej dobe používajú výrobcovia rôzne náhrady a pridavné látky, ako napríklad [[koža|kože]] a [[hovädzie mäso]].