Tokajské víno: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 373 bajtov ,  pred 1 rokom
d
+ďalšia literatúra
d (+ďalšia literatúra)
 
Vo vinohradníckej oblasti Tokaj možno vyrábať
* víno bez zemepisného označenia,
* víno s chráneným zemepisným označením,
* víno s chráneným označením pôvodu.
 
Víno s chráneným označením pôvodu možno označiť ako tokajské, iba ak :
# sa vyrába výlučne z hrozna odrôd [[Furmint]], [[Lipovina]], [[Muškát žltý]] a [[Zeta (odroda viniča|Zeta]],
# najvyšší hektárový výnos neprekročil 9 500 kg/ha alebo 14 000 kg/ha, ak ide o víno označené ako Furmint, Lipovina a Muškát žltý,
 
Na označovanie tokajského vína s chráneným označením pôvodu sa uvádza názov chráneného označenia pôvodu a možno uvádzať názov väčšej alebo menšej zemepisnej jednotky, z ktorej víno s chráneným označením pôvodu pochádza. Názov tejto jednotky možno uviesť aj ako prídavné meno pred výrazom víno.
 
<br>V označení vína s chráneným označením pôvodu možno uvádzať tradičný výraz "[[akostné víno]]", "[[akostné víno s prívlastkom]]", "[[sekt vinohradníckej oblasti]]", "[[sekt V. O.]]" alebo "[[pestovateľský sekt]]", alebo výraz "Districtus„Districtus Slovakia Controllatus"Controllatus“ alebo skratka "D„D. S. C.", alebo jeho symbol, ak víno bolo certifikované.
<br>Tokajské víno vyrobené na území Slovenska možno uvádzať na trh len vo fľašiach na to určených. Povinnosť plnenia vína do fliaš sa nevzťahuje na tokajské víno ponúkané na konzumáciu priamo v pivnici výrobcu.
 
<br>Tokajské víno vyrobené na území Slovenska možno uvádzať na trh len vo fľašiach na to určených. Povinnosť plnenia vína do fliaš sa nevzťahuje na tokajské víno ponúkané na konzumáciu priamo v pivnici výrobcu.
 
Ak je tokajské víno s chráneným označením pôvodu označené tradičným výrazom samorodné, výber 3-putňový až 6-putňový, [[mášláš]], [[forditáš]], [[výberová esencia]] a [[esencia]], v označení vína sa uvádza štátne kontrolné číslo podľa certifikátu.
=== Výber ===
[[Súbor:Tokajsky vyber 3putnovy.jpg|right|200px|thumb|Tokajský výber 3-putňový]]
Tradičným výrazom '''výber''' možno tokajské víno označiť, ak sa vyrába alkoholovým kvasením po zaliatí [[cibéba|cibéb]] dopestovaných na kvalifikovaných honoch muštom s cukornatosťou najmenej 21 NM alebo vínom rovnakej kvality a rovnakého ročníka pochádzajúceho z kvalifikovaných honov. Podľa množstva pridaných [[cibéba|cibéb]] sa tokajský výber člení na 3-putňový až 6-putňový.
 
Výber možno uvádzať na trh najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.
 
=== Mášláš ===
Tradičným výrazom '''mášláš''' možno tokajské víno označiť, ak je víno vyrobené alkoholovým kvasením muštu alebo vína totožného ročníka, pochádzajúceho z kvalifikovaných honov, naliateho na kvasničné kaly tokajského samorodného vína alebo tokajského výberu.
 
Mášláš možno uvádzať na trh najskôr po dvoch rokoch vyzrievania, z toho aspoň jeden rok v drevenom sude.
 
=== Forditáš ===
Tradičným výrazom '''forditáš''' možno tokajské víno označiť, ak je víno vyrobené alkoholovým kvasením muštu alebo vína totožného ročníka, pochádzajúceho z kvalifikovaných honov, naliateho na matolinové výlisky z cibéb dopestovaných na kvalifikovaných honoch.
 
Forditáš možno uvádzať na trh najskôr po dvoch rokoch vyzrievania, z toho aspoň jeden rok v drevenom sude.
=== Výberová esencia ===
Tradičným výrazom '''výberová esencia''' možno tokajské víno označiť, ak je víno získané alkoholovým kvasením cibéb z kvalifikovaných honov. Pri zbere sa vyberajú osobitne bobule hrozna, ktoré sa hneď po spracovaní zalejú muštom pochádzajúcim z definovaného vinohradu alebo tokajským vínom totožného ročníka, ktoré obsahuje aspoň 180 g/l prírodného cukru a 45 g/l bezcukorného extraktu.
 
Výberovú esenciu možno uvádzať na trh najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.
=== Esencia ===
Tradičným výrazom '''esencia''' možno tokajské víno označiť, ak je víno získané pomalým kvasením samotoku, ktorý sa získa zo zvlášť vyberaných cibéb dopestovaných na kvalifikovaných honoch. Esencia obsahuje aspoň 450 g/l prírodného cukru a 50 g/l bezcukorného extraktu.
 
Esenciu možno uvádzať na trh najskôr po troch rokoch vyzrievania, z toho aspoň dva roky v drevenom sude.
=== Furmint ===
=== Lipovina ===
[[FileSúbor:Tokaj wine Lipovina.JPG|thumb|Lipovina]]
Tradičným výrazom '''Lipovina''' možno tokajské víno označiť, ak je víno vyrobené alkoholovým kvasením hrozna odrody Lipovina s prímesou spolu najviac 15 % hrozna odrôd Furmint a Muškát žltý, vypestovaného na kvalifikovaných honoch.
=== Muškát žltý ===
Tradičným výrazom '''Muškát žltý''' možno tokajské víno označiť, ak je víno vyrobené alkoholovým kvasením hrozna odrody Muškát žltý s prímesou spolu najviac 15 % hrozna odrôd Furmint a Lipovina, vypestovaného na kvalifikovaných honoch.
Nemožno miešať hrozno a [[mušt]] tokajských odrôd dopestovaných na [[kvalifikovaný hon|kvalifikovaných honoch]] s hroznom a muštom tokajských odrôd pochádzajúcich z vinohradníckych honov, ktoré neboli zatriedené ako kvalifikované hony.
== Zdroj ==
* Zákon č. 313/2009 Z. z. o vinohradníctve a vinárstve v znení zákona č. 198/2010 Z. z. s účinnosťou od 1. 6. 2010
 
== Ďalšia literatúra ==
* {{Citácia knihy
| priezvisko = Žadanský
| meno = Juraj
| odkaz na autora =
| titul = Z dejín a súčasnosti tokajského vinohradníctva a vinárstva
| vydanie =
| typ vydania =
| vydanie text =
| miesto = V Trebišov
| vydavateľ = Vlastivedné múzeum
| rok = 2009
| isbn = 978-80-89412-07-5
| počet strán = 207
| strany =
}}
 
[[Kategória:Tokajské víno| ]]