Verzia z 02:09, 16. marec 2013 upraviť Legobot (diskusia \| príspevky) 88 410 editací d Bot: Odstránenie 11 odkazov interwiki, ktoré sú teraz dostupné na Wikiúdajoch (d:q14906) ← Predchádzajúca úprava		Verzia z 19:36, 5. júl 2020 upraviť vrátiť Lalina (diskusia \| príspevky) S právom rollback 136 091 editací →‎Úvodná sekcia: ow Ďalšia úprava →
Riadok 1: [[Image:Garlic Press and Garlic.jpg\|thumb\|right\|Cesnak pretlačený cez lis.]] '''Lis na cesnak''' je kuchynská [[nástroj\|pomôcka]], ktorá drví [[~~strúčik]]y~~cesnak ~~[[cesnak~~kuchynský\|strúčiky cesnaku]]u ich prelisovaním cez sieť malých otvorov, zvyčajne za pomoci [[piest]]u. Veľa lisov na cesnak obsahuje aj [[plast]]ové zariadenie na čistenie, ktoré pozostáva z tupých [[kolík]]ov, ktorých rozloženie zodpovedá rozloženiu otvorov v mriežke. Lisy na cesnak predstavujú výhodnú alternatívu k sekaniu cesnaku s [[nôž\|nožom]], a to najmä preto, že strúčik cesnaku môže byť pretlačený lisom aj so šupkou. Cesnak je vytlačený von, zatiaľ čo šupka ostane v lise. Niektoré zdroje<ref>{{Citácia elektronického dokumentu Riadok 14: }}</ref> tiež tvrdia, že pretláčanie cesnaku so šupkou uľahčuje čistenie lisu. Verí sa, že prelisovaný cesnak má inú chuť ako sekaný. Prelisovaním sa poškodí viac bunkových stien a tým sa uvoľní viac výrazných [[chuť (zmysel)\|chuťoých]]~~ových~~ zložiek cesnaku. [[Kuchár]] surových jedál [[Renée Underkoffler]] hovorí, že „''dobrý lis na cesnak robí z manipulovania s cesnakom čistú radosť. Lisovaný cesnak má ľahšiu a jemnejšiu chuť ako sekaný, pretože neobsahuje horkú stredovú stonku''.“<ref>{{cite book\|author=Underkoffler, Renée\|title=Living Cuisine: The Art and Spirit of Raw Foods\|publisher=Avery\|year=2004\|isbn=1-58333-171-9}} s. 179.</ref> Na druhej strane niektorí kuchári tvrdia, že prelisovaný cesnak má horšiu chuť v porovnaní s inými formami cesnaku. Napríklad kuchár Anthony Bourdain radí: „''Nepretláčajte. Neviem, čo je to za hnus ktorý vychádza z koncov tých vecí, ale cesnak to nie je.''“<ref>{{cite book \| author=Bourdain, Anthony \| title=Kitchen Confidential \| publisher=HarperCollins \| year=2001 \| isbn=0-06-093491-3}} p. 81.</ref> ''Cooks Illustrated'' uvádza niektoré ďalšie využitia pre lis na cesnak, ako je drvenie iných drobných vecí (napríklad [[oliva (plod)\|olivy]], [[kapary]], či [[sardela\|sardely]]), alebo lisovanie malého množstva [[~~cibuľa~~cesnak cibuľový\|cibuľového]] či [[šalotka\|šalotkového]] džúsu.<ref>Wu, Sandra. ''Notes from Readers, Cook's Illustrated'', Sept. & Oct. 2006 p. 3.</ref> == Referencie ==

Lis na cesnak: Rozdiel medzi revíziami