'''Bryndza''' (z [[rumunčina|rum.]] brânză – doslova: syr) je mäkký, miesený a [[soľ|solený]] [[ovca domáca|ovčí]] [[syr]] vyrábaný z hrudkového ovčieho syra. Vyrába sa na [[Slovensko|Slovensku]], Madar'sku v [[Poľsko|Poľsku]], [[Rumunsko|Rumunsku]], [[Ukrajina|Ukrajine]] a v [[Bulharsko|Bulharsku]]. Konzumujú ju aj v [[Rakúsko|Rakúsku]] a [[Bavorsko|Bavorsku]] (''Brimsen'', ''Liptauer Käse''), [[Česko|Česku]] a pod. Zachovaný je aj [[latinčina|latinský]] názov: vulgo Burenda – ľudovo bryndza. V minulosti bola porovnávaná s [[Taliansko|talianskym]] mäkkým syrom žltkastej farby menom Stracchino ( tal.výslovnosť Strakkíno). Základným predpokladom pre kvalitnú bryndzu je dobrá aromatická paša. Bryndza obsahuje 650 – 700 mg vápnika (údaj platí pre 100 g) <ref>http://www.bedekerzdravia.sk/?main=article&id=483 Ovčie mlieko a bryndza – autor: prof. RNDr. Libor Ebringer, DrSc.</ref><ref>http://koktail.pravda.sk/bryndza-je-biele-zlato-lekari-ju-ospevuju-f19-/sk_kzdravie.asp?c=A070513_121159_sk_kzdravie_p20 Bryndza je biele zlato, lekári ju ospevujú</ref><ref>http://veda.sme.sk/c/733674/s-bryndzou-do-europy-preco-nie.html S bryndzou do Európy? Prečo nie!</ref><ref>http://zena.sme.sk/c/3029218/liecive-ucinky-probiotickych-potravin.html Liečivé účinky probiotických potravín</ref>. V roku [[2008]] (18. júl) bola bryndza zaregistrovaná v registri chránených zemepisných označení [[Európska únia|Európskej únie]].<ref>http://www.agroserver.sk/news/bryndza-vieme-ze-je-zdrava.html Bryndza. Vieme, že je zdravá</ref>
