Šunka od kosti: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Vytvorená stránka „'''Šunka od kosti''' je mastný výrobok vyrábaný z bravčového stehna. Ide o modifikovanú podobu tzv. pražskej šunky.<ref…“ |
|||
Riadok 19:
== Súčasnosť ==
Po [[Nežná revolúcia|Nežnej revolúcii]] a vzniku súkromných spoločností došlo k postupnému obnoveniu výroby tejto šunky. Jej kvalita však zďaleka nedosahovala kvalít pôvodného výrobku. Kvôli
Keď český podnikateľ v gastronómii Tomáš Karpíšek v roku [[2004]] zistil, že na [[Pražská šunka|pražskú šunku]] nie je registrovaná žiadna ochranná známka, okamžite si ju zaregistroval. Jeho zámerom bolo obnoviť tradíciu pražskej šunky podľa pôvodnej receptúry z 19. storočia, ktorú údajne získal od potomkov údenárskych majstrov. Naproti tomu však protestoval Zväz spracovateľov mäsa a mäsokombináty, ktorý výrobky pod značkou [[Pražská šunka]] produkuje. Úrad priemyselného vlastníctva mu preto v roku [[2007]] túto ochrannú známku zneplatnil.<ref>http://ekonomika.idnes.cz/ekonomika.aspx?c=A070216_201839_ekonomika_ost</ref><ref>http://ekonomika.idnes.cz/spor-o-prazskou-sunku-pokracuje-restaurater-o-ni-bude-bojovat-u-soudu-1ew-/ekoakcie.aspx?c=A100204_195817_ekoakcie_vel</ref><ref>http://www.tyden.cz/rubriky/relax/apetit/prazska-sunka-chce-pod-ochranu-bruselu_158112.html?showTab</ref>
Aj napriek tomu, že kvalita tejto šunky býva rozdielna, vyrába sa aj dnes originálna šunka od kosti podľa pôvodnej receptúry z dôb [[Prvá československá republika|1. republiky]].<ref>{{Citácia elektronického dokumentu |titul=Archivovaná kópia |url=https://web.archive.org/web/20120525082422/http://www.makro.cz/public/site/makro-cz/get/documents/mcc_cz/makro-cz/documents/EPIKURE/1206MM-epicure-sunky.pdf|vydavateľ=[[Wayback Machine]] |dátum prístupu=2012-05-25 }}</ref>
| |||