Batát: Rozdiel medzi revíziami

Smazaný obsah Přidaný obsah
Maajo25 (diskusia | príspevky)
typografia, wikilinky
pravopis
Riadok 5:
[[Obrázok:5aday sweet potato.jpg|vpravo|thumb|Batát]]
 
'''Batát''' (prečo "batát", keď v SSSJ je iba: batat) alebo '''batat''' alebo '''sladký zemiak''' je koreňová hľuza [[povojník batatový|povojníka batátového]]. Obsahuje [[sacharóza|cukor]] a [[škrob]]. V tropických oblastiach nahrádza [[Ľuľok zemiakový|zemiaky]]. Pochádza, rovnako ako zemiak, zo [[Stredná Amerika|strednej Ameriky]]. BatátyBataty dorazili do Európy skôr ako zemiaky a v tej dobevtedy mali aj omnoho vyššiu hodnotu.
 
Býva zväčša nepravidelného tvaru, patrí medzik najvýživnejšiunajvýživnejšej zeleninuzelenine vďaka vysokému obsahu nasledujúcichtýchto látok:
* [[Betakarotén]]{{--}}je rastlinné farbivo pôsobiace proti vzniku niektorých druhov rakoviny ([[Žalúdok|žalúdka]], [[pankreas]]u, [[Ústna dutina|úst]] a [[Ďasno|ďasien]]) a makulárnej degenerácii. V batátochbatatoch sa nachádza výnimočné množstvo betakaroténu (jeden batátbatat dodá 187 percent odporúčanej dennej dávky).
 
* [[Draslík]]{{--}}je minerál, ktorý pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť. Znižuje krvný tlak a riziko vzniku srdcových chorôb, obličkových kameňov a mŕtvice. V Batata jebatate bohato obsiahnutý (397 mg na sladké zemiaky).
* Kyselina chlorogenováchlórogenová{{--}}predbežné štúdie ukazujú; že táto protirakovinové fytochemické látky môžu ničiť škodlivé karcinogény a vírusy.
* [[Kyselina kávová]]{{--}}táto fenolová zlúčenina vykazuje účinky v boji proti rakovine a chorobe AIDS.
* Luteín a zeaxantín{{--}}tieto dve karotenoidové farbivá prepožičiavajúciprepožičiavajú batátombatatom ich sýto oranžovú farbu. Môžu pomáhať v ochrane pred aterosklerózou, niektorými druhmi rakoviny a očnými chorobami.
* Nerozpustná vláknina{{--}}konzumácia batátovbatatov so šupkou zaisťuje vysoký príjem nerozpustnej vlákniny, ktorá pôsobí proti vzniku zápchy, divertikulózy, hemoroidov a je účinná proti obezite. (Stredne veľký batátbatat dodá cezvyše 2 g nerozpustnej vlákniny.)
* [[Pektín]]{{--}}viac ako polovicu vlákniny v batátochbatatoch tvorí rozpustný pektín, ktorý znižuje hladinu cholesterolu.
* Rastlinné steroly{{--}}tieto zlúčeniny znižujúce hladinu cholesterolu môžu obmedziť riziko vzniku rakoviny viazaním karcinogénnych činidiel v tráviacom trakte.
* [[Vitamín B6]]{{--}}sladké zemiaky dodávajú značné množstvo vitamínu B6, ktorý by mal pomáhať v prevencii srdcových ochorení, mŕtvice, depresie a nespavosti.
* [[Vitamín C]]{{--}}hojné množstvo vitamínu C obsiahnuté v batátochbatatoch môže podporiť imunitný systém a hojenie rán a tiež pomáhať v prevencii degeneratívnych očných ochorení.
 
== Ako využiť sladké zemiaky na maximum ==
BatátyBataty jedzte aj so šupkou, aby ste získali viac beta-karoténu a vlákniny. Pečením alebo grilovaním sa v nich štiepia škroby na cukry, takže sú sladšie a telo z nich môže lepšie vstrebať betakarotén.
== Obohaťte si jedálny lístok o batátybataty ==
* Sladké zemiaky roztlačte s javorovým sirupom a získate neobvyklý dezert.
* BatátovéBatatové lupienky: tenké plátky sladkých zemiakov pokvapkajte olivovým olejom a upečte dokrehka v rúre.
* Pripravte zmes z pretláčaných zemiakov: polovicu množstva obyčajných zemiakov nahraďte batátmibatatmi.
* Tenké plátky varených sladkých zemiakov pridávajte do pikantných sendvičov.
* Varené sladké zemiaky roztlačte s nastrúhaným parmezánom a nahradzujte nimi polovicu syra v lasagniachlazaniach.
* Tekvicu v koláči nahraďte batátmibatatmi.
* Šalát zo sladkých zemiakov: uvarte sladké zemiaky, ešte teplé ich olúpteošúpte a nakrájajte na kúsky. Premiešajte ich so zálievkou z limetkovej šťavy, olivového oleja, nasekaných jarných cibuliek, karí a soli.