Emulgátor: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 13 bajtov ,  pred 16 rokmi
chýba zhrnutie úprav
(wiki)
V [[potravinárstvo|potravinárstve]] sa pojem používa obzvášť v súvisloti s [[dispergovanie tuku|dispergovaním tukov]] vo výrobku. V [[múka]]ch pôsobí ako [[kondicionér]] zmäkkčujúci kôrku pečiva, v cukrovinkách ako modifikátor kryštalizácie [[tuk]]ov a v mäsovom priemysle uľahčuje emulgáciu tukových častíc.
 
Označujú sa písmenom E, za ktorým nasleduje trojmiestne číslo. ''Norma???''
 
== Pozri aj ==
17 695

úprav