Emulgátor: Rozdiel medzi revíziami

Pridaných 20 bajtov ,  pred 16 rokmi
chýba zhrnutie úprav
(+link)
V [[potravinárstvo|potravinárstve]] sa pojem používa obzvášť v súvisloti s [[dispergovanie tuku|dispergovaním tukov]] vo výrobku. V [[múka]]ch pôsobí ako [[kondicionér]] zmäkkčujúci kôrku pečiva, v cukrovinkách ako modifikátor kryštalizácie [[tuk]]ov a v mäsovom priemysle uľahčuje emulgáciu tukových častíc.
 
Označujú sa písmenom E, za ktorým nasleduje trojmiestne alebo štvormiestne číslo.
 
== Regulácia ==
17 695

úprav