Salmonelová enteritída: Rozdiel medzi revíziami

'''Salmonelová enteritída''' alebo '''salmonelóza''' je črevné infekčné ochorenie, ktorého vyvolávateľom sú sérotypy poddruhu I. druhu [[Salmonella enterica]], s výnimkou [[Salmonella typhi]] a [[Salmonella paratyphi A]], [[Salmonella paratyphi B|B]] a [[Salmonella paratyphi C|C]]. TypickýmTypický príkladompríklad týchto sérotypov súje [[Salmonella typhimurium]] a [[Salmonella enteritidis|S. enteritidis]]. Celkovo existujeExistuje viac ako 2000 rôznych sérotypov, ktorých presné odlíšenie ktorých má najmä [[epidemiológia|epidemiologický]] význam.

== Zdroj infekcienákazy ==

ZdrojomZdroj infekcienákazy sú najmä domáce zvieratá – ošípané, hovädzí dobytok, kačice, a ichvýrobky z produktynich (mlieko, mäso a vajcia).

== Prenos infekcienákazy ==

Človek sa nakazí priamo chorým zvieraťom – konzumáciou jeho nedostatočne tepelne upraveného mäsa alebo vajec; alebo môže dôjsť ku kontaminácii potravín sekundárne, napríklad počas skladovania alebo prepravydopravy. Typicky sa človek infikujenakazí požitím tepelne neupravených potravín (rôzne majonézymajonéza, [[zmrzlina]], [[huspenina]], [[tlačenka]], nátierkynátierka, salámysaláma a pod.).

Na vzniku klinických príznakov enteritídy (zápalu čreva) sa podieľazúčastňuje [[baktéria]] aj jej [[toxín]].

== InkubačnýČas časinkubácie ==

Čas od infekcie po objavenie sa prvých príznakov je pomerne krátky (6 až 36 hodín) a závisí naod množstva požitého toxínu a baktérii. Baktéria iaj endotoxín poškodzujúpoškodzuje črevný [[epitel]].

Ochorenie začínasa náhlezačína nevoľnosťou, bolesťou hlavy a zimnicou, rýchlo nastupuje horúčka až 40 °C. Nasleduje zvracanievracanie, bolesti brucha a hnačky. Spočiatku kašovitá stolica sa rýchlo mení na vodnatú a zeleno sfarbenú. Chorý hnačkami a zvracanímvracaním stráca veľké množstvo tekutín a elektrolytov. Tento stav pri klasickejklasickom formedruhu nákazy trvá 2 – 3 dni, potom dochádza k pomerne rýchlej normalizácii stavu. Ľahké formy salmonelózy sa môžu prejaviť len krátko trvajúcou nevoľnosťou. Ťažká forma sa označuje ako ''cholera nostras'', pri ktorej dochádza k veľkýmveľkej, život ohrozujúcimohrozujúcej stratámstrate tekutín a solí. Rozvíjajú sa príznaky [[šok|hypovolemického šoku]], ktorý sa bez adekvátnejprimeranej a rýchlej liečby môže skončiť smrťou. Vzácne sa môže infekcia rozšíriť krvným obehom do celého tela a vyvolať komplikácie ako [[ostitída]], [[periostitída]], [[absces]]y, [[meningitída]] a pod. UV prípade detí môže niekedy prebiehať pod obrazom [[brušný týfus|brušného týfu]].

Opiera sa o klinický obraz akútnej otravy z jedla. Potvrdiť jusa možnodá kultiváciou salmonelly z podozrivého jedla, stolice alebo zvratkov chorého. Možný je iaj sérologický dôkaz.

ZákladnouZákladná prevenciouprevencia je tepelná úprava rizikových pokrmov – toxín iaj baktéria sa týmto spôsobom dokonaledokonalo ničízničí. Nutná je pravidelná kontrola hospodárskych zvierat a potravín, dodržiavanie hygienických predpisov a kontrola zamestnancov v potravinárskom priemysle.