Pancetta: Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Vytvorená stránka „náhľad|Pancetta arrotolata náhľad|Pancetta affumicata '''Pancetta''' (v Taliansku tiež niekedy nazývaná '''ventresca di maiale''') je talianska slanina vyrábaná z bôčiku, ktorý je ošetrený soľou po dobu dní až týždňov<ref>{{Citácia elektronického dokumentu | titul = Eat pancetta raw, cook it to intensify…“ Značky: úprava z mobilu úprava z mobilného webu |
(Žiaden rozdiel)
|
Verzia z 21:29, 8. júl 2021
Pancetta (v Taliansku tiež niekedy nazývaná ventresca di maiale) je talianska slanina vyrábaná z bôčiku, ktorý je ošetrený soľou po dobu dní až týždňov[1] a okorenený čiernym korením a niekedy aj dalším korením.
Pancetta je bežne servírovamá surová, nakrájaná na tenké plátky (tzv. salumi), často ako súčasť antipasti (t. j. predjedla). Pri varení sa zvyčajne krája na kocky (tzv. cubetti di pancetta).
Dva základné typy pancetty sú arrotolata (guľatá) a stesa (plochá). Pancetta stesa, kde je pridaná capicola do stredu, sa nazýva pancetta coppata. Pancetta arrotolata, ktorá je údená, sa nazýva pancetta affumicata a nijak neošetrená surová sa nazýva pancetta fresca (čerstvá).[2]
Referencie
- ↑ Eat pancetta raw, cook it to intensify taste [online]. Associated Press, 2012-03-15, [cit. 2016-04-12]. Dostupné online. (angličtina)
- ↑ VOS, Heidemarie. Passion of a Foodie - An International Kitchen Companion. [s.l.] : Strategic Book Publishing, 2010. Dostupné online. ISBN 978-1-934925-63-8. Kapitola PANCETTA, s. 398-399. (angličtina)
Iné projekty
Zdroj
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Pancetta na českej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).