Pizza quattro formaggi: Rozdiel medzi revíziami
Vytvorená stránka „{{Infobox Jedlo|obrázok=Pizza_quattro_formaggi_at_restaurant,_Chalk_Farm_Road,_London.jpg|typ=pizza|krajina={{minivlajka|Taliansko}}Taliansko|hlavné ingrediencie=mozzarella, gorgonzola, fontina a parmezán}} '''Pizza quattro formaggi''' /ˈkwattro forˈmaddʒi/ ('''pizza štyri druhy syra''') je druh pizze v talianskej kuchyni, ktorá je zakončená kombináciou štyroch druhov syra, zvyčajne…“ Značky: úprava z mobilu úprava z mobilného webu |
(Žiaden rozdiel)
|
Verzia z 22:40, 8. júl 2021
Pizza quattro formaggi /ˈkwattro forˈmaddʒi/ (pizza štyri druhy syra) je druh pizze v talianskej kuchyni, ktorá je zakončená kombináciou štyroch druhov syra, zvyčajne tavených spolu s (rossa, červenou) alebo bez (bianca, bielou) paradajkovou omáčkou. Je populárny po celom svete, vrátane Talianska,[1] a je jedna z ikonických položiek z jedálnych lístkov pizzerii.
 | |
| Pôvod | |
|---|---|
| Miesto pôvodu |  Taliansko |
| Detaily | |
| Typ | pizza |
| Hlavné ingrediencie | mozzarella, gorgonzola, fontina a parmezán |
Syry tradične zahŕňajú Mozzarella, ako základná zložka, ktorá udržuje vlhkosť počas varenia a čiastočne chráni ostatné syry pred silným ohňom v rúre.[2] Gorgonzola je takmer systematicky prítomný a kompletnú dvojicu tvoria ďalšie miestne syry, v závislosti od regiónu, so syrom fontina a parmezánom ako typickými doplnkami,[3] ale iné varianty zahŕňajú syr pecorino, ricottu, stracchino, robiolu, taleggio, údenú provolu alebo caciocavallo. Okrem mozzarelly, masovo produkované pizze často využívajú parmezán, romano, asiago a ďalšie syry talianskeho štýlu, aj keď niektorí používajú netalianske syry ako napr eidam, ementál a syr s modrou plesňou,[4] napríklad na Slovensku nivu. Výber syrov nie je náhodný, mali by byť plnotučné alebo polotučné a líšiť sa chuťou. Okrem mozzarelly quattro formaggi zvyčajne kombinuje syr s modrou plesňou alebo vyzretý syr, mäkký syr (napríklad ementál alebo gruyère) alebo krémový syr (napríklad robiola alebo stracchino) a tvrdý syr (parmezán alebo pecorino, strúhaný).
Na rozdiel od iných pizz, ako napríklad neapolskej alebo margherita so starou, bohatou a zdokumentovanou históriou, quattro formaggi, napriek svojej obľúbenosti a prevahe, má menej jasný pôvod, určite kvôli jeho zrejmému zloženiu. Verí sa, že pochádza z regiónu Lazio zo začiatku 18. storočia.[5] Jeho menej zjavné a novšie verzie, ako napríklad pizza quattro latti, môžu byť v histórii gastronómie na opačnej trati.[6]
Referencie
- ↑ Most popular italian pizzas [online]. Taste Atlas., 25 April 2020. Dostupné online.
- ↑ Revival: la pizza Quattro Formaggi [online]. Gabriele Valdès, 25 April 2020. Dostupné online.
- ↑ Pizza quattro formaggi [online]. Taste Atlas, 6 April 2016. Dostupné online.
- ↑ Ristorante Pizza Quattro Formaggi [online]. Dr. Oetker, 25 April 2020. Dostupné online.
- ↑ La pizza 4 fromages : origines et recettes. [online]. Restaurant le Quatre Vingt., 31 May 2017. Dostupné online.
- ↑ Nasce la pizza "Quattro Latti" campana, con latte di bufala, vacca, capra e pecora. [online]. Il Mattino, 9 February 2019. Dostupné online.
Zdroj
- Tento článok je čiastočný alebo úplný preklad článku Pizza quattro formaggi na anglickej Wikipédii (číslo revízie nebolo určené).