Verzia z 15:41, 2. január 2007 upraviť Sab@dos (diskusia \| príspevky) 161 editací novy clanok		Verzia z 15:43, 2. január 2007 upraviť vrátiť Wizzard (diskusia \| príspevky) Správcovia 113 854 editací d k Ďalšia úprava →
Riadok 10: \| chuťovo výrazné [[syrah]] alebo [[širaz]] }} '''Gouda''' je polotvrdý [[syr]] z provincií [[Zuid-Holland]] a [[Utrecht]] v [[Holandsko\|Holandsku]]. Syr sa tradične formuje do ploských bochníkov v tvare kolesa, má tenkú žltú kôru a je ~~obalenýdo~~obalený do parafínového [[vosk\|vosku]]. Mladý syr má pevné svetložlté cesto, posiate malými nepravidelnými vzduchovými bublinami a občas aj veľkými dierami. Syr je mäkký a pružný, s [[maslo\|maslovou]] arómou pripomínajúcou tavený syr. Vo veľmi miernej chuti je cítiť fondán s orieškami. Ako syr dozrieva, jeho kôra hrubne a cesto tmavne a tvrdne, najmä na okrajoch.Príchuť dozrieva a dáva syru oveľa robustnejšiu chuť. Zrelý syr chutí slano s lahodnou ovocnou príchuťou a sladkým zakončením. Syr zrejúci dlhšie ako dva roky má silnú príchuť karameliek. Na goudu sa používa pasterizované [[mlieko]].Hotový syr sa namáča do vosku, aby sa predĺžil jeho skladovací čas. Povrchový vosk má rozličné farby a niekedy poukazuje na prítomnosť prísad v syre, napríklad byliniek (zelený vosk) alebo celej rasce (oranžový vosk). Niektoré dozreté goudy majú čierne voskovanie. [[Kategória:Syry]]

Gouda (syr): Rozdiel medzi revíziami