'''Pekárske droždie''' (ľudovo tiež tzv. ''kvasnice'') je spoločný názov kvasnickmeňov [[Kvasinka|kvasiniek]] bežne používaných ako kypriaci prostriedok na pečenie [[Chlieb|chleba]] a [[Pečivo|pečiva]]. Tie rozkladajú cukry prítomné v ceste na [[oxid uhličitý]] a [[etanol]]. Droždie obsahuje kvasinky druhu ''[[Kvasinka pivná|Saccharomyces cerevisiae]]''<ref name="isbn0-387-38563-0-cite4">{{cite book |author=Young, Linda; Cauvain, Stanley P. |title=Technology of Breadmaking |publisher=Springer |location=Berlin |year=2007 |page=79 |isbn=0-387-38563-0 |url=https://books.google.com/books?id=HXtJivmeDfcC&pg=PA79#v=onepage&q&f=false |quote=The scientific name for baker's yeast is Saccharomyces cerevisiae, ...}}</ref>, čo je rovnaký [[Druh (taxonómia)|druh]] (ale iný [[Kmeň (taxonómia)|kmeň]]), ktorý sa bežne používa ako pivovarnícke kvasnice.<ref>{{cite web|last=Kalmus|first=Sage|title=What Is the Difference Between Brewer's Yeast & Baker's Yeast?|url=http://www.livestrong.com/article/418496-what-is-the-difference-between-brewers-yeast-bakers-yeast/|publisher=livestrong.com|accessdate=14 May 2013}}</ref> Používajú sa od polovice 19. storočia v lisovanej forme,<ref name="ELKS">kvas. In: {{Citácia knihy
| titul = Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska 1
| odkaz na titul = Encyklopédia ľudovej kultúry Slovenska
