Kvas (kyslomliečne baktérie): Rozdiel medzi revíziami
Smazaný obsah Přidaný obsah
Bez shrnutí editace |
Bez shrnutí editace |
||
Riadok 8:
* Kvas získavaný zmiešaním vody (a prípadne múky) a kúska odloženého chlebového cesta alebo odloženého upečeného chleba. Takto sa kvas získaval v minulosti. Spomínaný odložený kúsok cesta či chleba sa ľudovo tiež označuje ako '''kvas/kvások''' [v druhom užšom zmysle].
* Kvas kupovaný ako hotový výrobok - kvasový koncentrát (rôznej konzistencie).
Spomínaná suspenzia sa často uvádza ako druh cesta, potom ale treba dávať pozor na zámenu medzi takto chápaným cestom, teda kvasom, a cestom v pravom slova zmysle, teda tým, čo sa nakoniec pečie (teda tzv. hlavným cestom). Kvas je jedným z [[kvasný prostriedok|kvasných prostriedkov]], čiže prostriedkov na podporu [[kysnutie|kysnutia]]
==Mikroorganizmy ==
|